ФИО Ветеринарно—санитарная оценка качества и безопасности продукции свиноводства экспортируемой из РФ от различных производителей г., 202__ г.
А КТУАЛЬНОСТЬ 2 Сельскохозяйственная отрасль ежегодно приобретает все большие масштабы на территории Российской Федерации. Животноводство включает множество направлений, характеризуемых преимущественным разведением того или иного вида животных. В условиях интенсификации отечественного производства продуктов животного происхождения, особенно мяса, очень важно выбирать наиболее качественные продукты. Инвестиции со стороны государства в развитие сельского хозяйства ориентированы на подъем экономики страны за счет повышения оборотов продукции на внутреннем и внешнем рынке. С ростом производственных объемов производителей мяса наиболее актуально выявить доброкачественные и безопасные, в которых мясо обладает всеми качествами, необходимыми потребителю и соответствует ветеринарно-санитарным требованиям.
анализ продукции свиноводства разных производителей, экспортируемой за границы РФ ЦЕЛЬ: ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ: 3 изучить теоретический материал о продукции свиноводства рассмотреть особенности ветеринарной экспертизы свинины и требования к качеству мяса изучить состояние свиноводства в настоящее время изучить органолептические и физико-химические показатели образцов мяса от производителей: ООО АПХ « Мираторг », ООО «Великолукский свиноводческий комплекс », ООО « РусАгро », ПАО «Черкизово», ОАО «ОСТАНКИНО»
4 Показатель 2019 г. 2020 г. 2021 г. Темп роста, % Среднегодовое поголовье, гол. 55684 56653 61356 110,2 Валовое производство, ц 114106 125653 137050 120,1 Среднегодовой привес от одной свиньи, кг 204,9 221,8 223,4 109 Реализовано, ц 85710 92090 97690 114,0 Уровень товарности, % 75,1 73,3 71,3 73,2 Выручка от реализации, тыс. руб. 594459 639812 773454 130,1 Цена реализации 1ц. руб. 5209,7 5091,9 5643,6 108,3 Прибыль(+),убыток (-) на 1 ц, руб. 2479,1 2253,7 1772,7 71,5 Прибыль(+),убыток (-) на весь объем, руб. 282884 283195 242950 85,9 Себестоимость 1 ц, руб. 2730,6 2838,2 3870,9 141,8 Уровень рентабельности, % 90,8 79,4 45,8 50,4 Таблица 1— Современное состояние производства свинины
5 Обзор наиболее известных поставщиков свинины на территории России и за границу Агропромышленный холдинг « Мираторг » - 10%. ООО «Великолукский свиноводч.комплекс » - 6,3% Группа компаний « РусАгро » - 6,3% Группа компаний «Черкизово» — 6,3% ООО « Агропромкомплектация » — 5,3% ООО «ГК Агро—Белогорье» — 5,1% АО « Сибагро » — 4,9% рынка ; Группа компаний «АГРОЭКО» — 4,6 %. ОАО «ОСТАНКИНО – 2,6 % «Агрокомплекс Выселковский » — 2,3 %
6 Собственные исследования Органолептическое исследование Физико—химическое исследование Микробиологическое исследование
7 Собственные исследования Полученные результаты ООО АПХ « Мираторг » ООО «Великолукский свиноводческий комплекс» ООО « РусАгро » ПАО «Черкизово» ОАО «ОСТАНКИНО» Наименование показателя Номер образца 1 2 3 4 5 Мазок—отпечаток с поверхностного слоя мышц, кокки 5 22 6 21 23 Мазок—отпечаток с поверхностного слоя мышц, палочки 0 6 0 9 5 Мазок—отпечаток из глубокого слоя мышц, кокки 0 7 0 6 7 Мазок—отпечаток из глубокого слоя мышц, палочки 0 0 0 0 0 Окраска плох удов плох удов плох Таблица 1 – Результаты микробиологических исследований
8 Собственные исследования Полученные результаты ООО АПХ « Мираторг » ООО «Великолукский свиноводческий комплекс» ООО « РусАгро » ПАО «Черкизово» ОАО «ОСТАНКИНО» Таблица 1 – Результаты физико-химических исследований Наименование показателя Номер образца 1 2 3 4 5 Определение рН 6,4 7,2 6,2 6,5 6,8 Определение аммиака и солей аммония Отрицательная реакция Положительная реакция Отрицательная реакция Положительная реакция Положительная реакция Определение пероксидазы Реакция положительная Сомнительная реакция Реакция положительная Сомнительная реакция Сомнительная реакция
9 Собственные исследования Экономический анализ производства свинины Статьи затрат Структура себестои—мости Затраты на 1 ц, руб. Коэффициент изменения затрат Абсолютный размер отклонения Степень влияния отд. видов затрат 2018 г. 2019 г. 2020 г. 2021 г. Корма 71,1 45,3 1840,35 2062,34 1,12 221,99 12,06 Оплата труда с отчислениями на соц. нужды 6,2 20,7 418,73 941,6 2,25 522,87 124,87 Электроэнергия 3,0 2,8 78,86 128,1 1,62 49,24 62,44 Топливо 2,9 1,9 74,53 87,01 1,17 12,48 16,74 Нефтепродукты 1,0 0,2 26,3 8,73 0,33 17,57 66,81 Зап. части, ремонтные и строительные материалы для ремонта 0,8 11,2 20,83 511,47 24,55 490,64 2355,45 Оплата услуг и работ, выпол. сторонними организациями и прочие материальные затраты 4,6 8,5 118,26 388,4 3,28 270,14 228,43 Амортизация 0,4 9,3 11,24 421,74 37,52 410,5 3652,14 Итого затрат по основному производству 100 100 2589,1 4549,4 1,76 1960,3 75,71 Таблица 4 — Влияние отдельных видов затрат на себестоимость 1 ц. прироста
10 Собственные исследования Экономический анализ производства свинины Таблица 4 — Влияние отдельных видов затрат на себестоимость 1 ц. прироста Показатели 2019 г. 2020г. 2021 г. В среднем Валовое производство, ц 114106 125653 137050 125603 Реализовано, ц 85710 92090 97690 91830 Уровень товарности, % 75,1 73,3 71,3 73,2 Таблица 8 — Уровень товарности свинины Виды продукции Цена реализации в ср. за 3 года Выручено всего за 3 года, тыс. руб. Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. Прибыль(+), убыток(—),тыс. руб. Уровень рентабельности, % Свиньи в живой массе 6701,3 25702,3 16273,7 +9428,6 57,9 Мясо свиней 7294,7 643539,3 383291,7 +260247,6 67,9 Таблица 9 — Рентабельность производства продукции свиноводства
11 Выводы о качестве и безопасности свинины всех исследованных производителей Агропромышленный холдинг « Мираторг » ООО «Великолукский свиноводч.комплекс » Группа компаний « РусАгро » 4. Группа компаний «Черкизово» ОАО «ОСТАНКИНО
12 Благодарю за внимание !
