ПЕРВОЕ УПОМИНАНИЕ О ЧАЕ Англия не была европейским первооткрывателем чая. Сперва была Португалия, потом Голландия, и лишь благодаря второй, Великобритания узнала об этом прекрасном напитке. Изначально, в Англии чай называли " ча " - в соответствии с тем китайским портом, где английские купцы закупали товар, в порте Кантон. Современное названия " тэй " появилось несколько позже, в связи со сменой региона закупок, когда его стали закупать в Амое. Несмотря на ранние упоминания, чай не привозили в Европу до следующего века.
ПОЯВЛЕНИЕ ЧАЯ В АНГЛИИ, ЧАЕПИТИЕ В СВЕТСКИХ КРУГАХ Именно тогда, начиная с 1662 года, чай становится модным напитком аристократов. И не обошлось здесь без романтической истории и красивой женщины. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и привила эту любовь придворным чинам. Раз уж сама королева отказалась от вина в пользу чая, светская элита, лорды и леди последовали ее примеру, и вскоре, чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя при этом традиционный эль.
ПЕРВЫЙ ЧАЙНЫЙ МАГАЗИН В ЛОНДОНЕ 1717 год знаменателен для Лондона тем, что именно тогда появился долгожданный первый магазин чая под названием "Золотой лев", там чаевничать могли как мужчины, так и женщины. УВЕЛИЧЕНИЕ ИМПОРТА ЧАЯ И ПОБЕДА НАД КОФЕ На рынке чай завоевал лидерство, активизировалась торговля, специально для поставки чая был создан прямой канал Кантон-Британия. Установились стабильные цены на чай. Чай выигрывал конкуренцию с кофе. Все больше и больше импортируемого чая заполняло Англию первой половины 18 столетия. По некоторым данным, за пятьдесят лет, с 1650 по 1700 год, в Британию было ввезено около 1816 500 фунтов чая. А в 1750-е года, легальные поставки чая в Англию составляли уже миллионы, цифры доходили до сорока миллионов фунтов. Наряду с легальной торговлей, появились контрабандисты, ввозившие в страну некачественный чай, подмешивая песок и опилки. В 1725 году контрабандные поставки чая по количеству ввозимого и продаваемого товара едва ли уступали официальному поставщику. Но, несмотря на высокую вероятность покупки некачественного чая, он все равно пользовался популярностью, люди покупали и пили чай.
ОСВОЕНИЕ ЧАЕМ ЦЕЙЛОНА И ИНДИИ, КОЛОНИЙ АНГЛИИ С 1838 года Британия сменила торгового партнера, наладив поставки чая из Индии. Первый индийский чай привозили с Явы еще в 1835г, но поставки были нерегулярны до 60-х годов этого же века по причине дороговизны индийского чая и невысоких урожаев. Прорывом в мировом обороте чая стало создание Соединенными штатами Америки судов-клиперов / Именно они были наиболее распространенным средством транспортировки чая с 1840-х гг., когда экономические отношения Китая и Англии снова возобновились. Клиперам требовалось наполовину меньше времени, чтобы добраться до Китая и вернуться обратно, это значительно сокращало затраты на транспортировку. Клиперы внесли свой вклад в историю чая благодаря значительному снижению цен на него, теперь чай стал не только привилегией богачей, но и более низших сословий.
СОХРАНЕНИЕ ТРАДИЦИЙ Начиная с 1938 года, потребление чая составило 96,11 фунтов на человека (более 40 кг!!!), чай к этому времени прочно закрепился на территории Англии, а также в культурных традициях англичан. Англия стала "европейской родиной чая".
