ГАПОУ «Городецкий Губернский колледж» 119 группа 2024-2025 куратор Кальницкий Д.М.
1 тур игры. Название команды, девиз и приветствие команд (жюри): максимальная оценка 10 баллов. Каждая команда встаёт, представляет своё название, девиз, эмблему, приветствует команды соперников. Оцениваются эстетика и этика, единогласие, активность, логичность, динамика и убедительность представления команды. 2 тур. Дома нам предлагалось написать эссе на тему «Этапы освоения профессии повара-кондитера» От каждой команды выступает с чтением своего эссе только один представитель команды. С какой команды начнём проверять домашнее задание? Максимальное количество 10 баллов 3 тур. Своя игра. За каждый правильный ответ начислять то количество баллов, которое предусмотрено шкалой своя игра: 20,30,40,50. Если ответ не полный( поскольку в большинстве вопросов содержится и два и три вопроса),воспользоваться 10-баллами (+ или – 10 баллов за полноту/неполноту ответа. Например, страна производства шоколада названа, а имена изобретателей нет: вместо 20 баллов начисляется только 10 баллов). В конце тура игры каждой команды подводится итог набранного количества баллов. 4 тур. Кулинарный конкурс по представлению изготовленного продукта. Максимальное количество 20 баллов. Учитываются словесное сопровождение, представленный рецепт, вкус,качество, внешний эстетический вид продукта. Оформление и эстетика подачи продукта жюри.
Каждая команда встаёт, представляет своё название, девиз, эмблему, приветствует команды соперников. Максимальное количество 10 баллов. Оцениваются эстетика и этика, единогласие, активность, заинтересованность и динамика, убедительность представления команды.
О профессии 20 30 40 50 « Выжившие» Волшебники 20 30 40 50 Кушать подано! 20 30 40 50 Ребята-поварята 20 30 40 50
Когда и как возникли слово и профессия кондитер? В каком веке была открыта и где первая поварская школа в Европе
Кондитер — слово, имеющее два источника происхождения: итальянский « kandiere » — варить в сахаре и латинский «conditor» — мастер пищи. Специалист своего дела, он должен обладать знаниями и навыками приготовления сладостей. При этом истинный профессионал сочетает в себе и склонность к творчеству, и великолепную фантазию. Государственные и частные пекарни, рестораны, кафе и кондитерские — ни одно предприятие не может обойтись без представителей этой профессии. Само кондитерское искусство возникло и получило наибольшее развитие в сердце Италии - Венеции, лишь с появлением сахара в конце XV-начале XVI века. До тех пор сладости в Европе покупали у арабов, самых древних кондитеров в мире, которым сахар был известен с 850 года. Ответ: первая школа поваров возникла в XIX веке в Англии
Каковы обязанности повара,кондитера?
Обязанности кондитера — приготовление теста различных видов, начинок, кремов, выпекание и украшение продукции. При этом очень важно знать составы изделий, правила проведения бракеража, иметь хорошую зрительно-двигательную координацию, разбираться в особенностях работы и правилах безопасного использования оборудования для производства кондитерских изделий и инвентаря, определять последовательность выполнения технологических операций и качество используемых ингредиентов. Знания в области кулинарии, естествознания и математики — важная составляющая успешной работы кондитера. https://journal.sovcombank.ru/biznesu/kak-provodit-brakerazh-produktov-pitaniya-i-gotovih-blyud-osnovnie-pravila
Когда отмечается международный день повара и в какие годы в ГГК была освоена профессия судовой повар?
20 октября 2004 года была учреждена Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров для ежегодного празднования Международного дня повара В 1975-76 учебном году в ГПТУ № 9 подобрался хороший преподавательский состав: опытные педагоги В.П.Чернявская, Г.А.Попова, Е.В.Васильева, преподаватели спецдисциплин В.И.Табунов, В.А.Синцов, мастера производственного обучения С.В.Марфин, Ю.П.Кривцов, А.В.Долженко, М.И.Доброродов. К 20 августа 1975г.учебный корпус училища был готов, и здесь сразу же приступили к оборудованию кабинетов. Вместо плановых 150 человек было принято 235 учащихся: по профессии моторист-рулевой – 192 человека, остальные – судокорпусники-ремонтники. 1 сентября 1975 года состоялась торжественная линейка, на которой директор Городецкого судоремонтно-механического завода В.А.Коробов вручил первому директору Ивану Васильевичу Сиротину ключ от нового учебного корпуса среднего ПТУ № 9 речного флота. Одновременно с открытием училища началось становление коллектива, объединённого общим трудом, решением общих задач в достижении единой цели. Первокурсникам приходилось не только учиться, но и расчищать территорию около учебного корпуса, потом на освободившемся пустыре своими силами построили две площадки: волейбольную и баскетбольную. Вводились новые профессии: электрогазосварщик, судовой повар. В 90-е годы в учебный план подготовки специалистов введена профессия повар, кондитер
Кто изображён на фото?
Мастер производственного обучения, ведущий специалист поварского искусства сначала в ГПТУ №9, потом в агропромтехникуме, потом в ГГК Вера Петровна Самарина
1. Как зовут самого известного шеф-повара России, ведущего нескольких телешоу на канале "Пятница"?
Ответ: Константин Ивлев
"В каком телешоу звучала популярная фраза "Светлана, я не слышу хруста безе"?
Ответ: В телешоу "Кондитер"
Отдайте загадку: "Сделан он из молока, Но тверды его бока, Дырок в нем не сосчитать, Вкусно с хлебом поедать."
Ответ: Сыр
В честь этого французского блюда (назовите его рецепт) назван известный мультфильм
Мультфильм Рататуй Помидоры — 300 гр, кабачки — 300 гр, баклажаны — 300 гр, чеснок — 2 зубч., растительное масло — 5 стол. л., смесь трав — 3 гр, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, болгарский перец — 300 гр, лук — 1 шт., растительное масло — 2 стол. л. Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное. Шаг 2: На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты. Шаг 3: Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками. 2 часа 6 порций 90 калорий
«При какой температуре он (кто?) запекает слоёное тесто?» Он в сладком цехе день трудился. Итог десертный получился – Эклеры, кекс, «Наполеон». Теперь подумай, кто же он?
Кондитер запекает слоёное тесто при температуре 170-180 градусов по Цельсию
В честь какого австрийского кондитера был назван торт? Вам известен его рецепт или хотя бы основные ингредиенты?
Шоколадный торт Захер ( Sacher ), названный в честь его венского изобретателя Франца (и его сына Эдуарда) Захера – это горький шоколад и нежный бисквит в сочетании с кислинкой абрикоса, восхитительное сочетание роскошного вкуса, воплощенное в жизнь...Яйца — 6 шт., сахар — 120 гр, пшеничная мука — 120 гр, сливочное масло — 120 гр, горький шоколад — 120 гр, абрикосовый джем — 150 гр, сливочное масло — 60 гр, горький шоколад — 100 гр. Шаг 1: Первым делом подготовим форму для выпечки. Дно формы диаметром 22 см выстилаем бумагой для выпечки, борта формы смазываем сливочным маслом и слегка припыляем мукой. Лишнюю муку обязательно стряхиваем. Шаг 2: Теперь займемся бисквитом. Для его приготовления берем сливочное масло, горький шоколад (минимум 56% какао, а лучше 72%), сахар, яйца и муку. Шаг 3: Шоколад ломаем на небольшие кусочки и перекладываем в миску.
Название легендарной картины, послужившей названием целой сети кофеен (владелец Александр Колобов с 2000г.) как в России, так и других странах. В 1964г. В Москве, возле станции метро «Октябрьская» было открыто первое кафе с названием этой картины. А вам знакома легенда, связанная с созданием этой картины, кто художник?
В 1745г.австрийский аристократ князь Дитрихштейн зашёл в венскую кофейню, чтобы попробовать новый шоколадный напиток. Его официанткой оказалась Анна Бальтауф Князь был покорён её обаянием, и несмотря на возражения своей семьи, взял её в жёны. Эта картина, заказанная женихом художнику Лиотару, стала свадебным подарком невесте. «Прекрасная шоколадница » — наиболее известное произведение швейцарского художника XVIII века Жана Этьена Лиотара, изображающее служанку, несущую на подносе горячий шоколад. Вот что делает обаяние, с которым кондитер преподносит своё блюдо!
Как звали первого повара, из какой страны (или национальность)? А это его известное кулинарное изобретение? Он варит для детки Супчик, картошку, котлетки. Готовит кашу манку, Салатик со сметанкой. Напеку я пирожочков И коврижек, и рожочков. Вот такой имею дар. Я кондитер-…?
Мари- Антуан Карем француз. Слово меренга впервые появилось в английском языке в 1706 году в переводе книги Массаро. Первые задокументированные рецепты, известные как безе (по-французски поцелуй), встречаются в двух значительно более ранних английских рукописных книгах рецептов 17 века, в которых даны инструкции по приготовлению кондитерских изделий под названием "белый хлеб бискит " в книге рецептов, написанной в 1604 году Элинор Феттиплейс ( ок. 1570 - ок. 1647) из Глостершира [4] и названной "домашние любимцы" в рукописи собрания рецептов, написанной леди Рэйчел Фейн (1612/13 – 1680) из Кноле, Кент. [5] Меренги, выпекаемые при низкой температуре, до сих пор называют « питомцами » в регионе Луара во Франции из-за их лёгкой и пышной текстуры. [6] Меренги традиционно формировали между двумя большими ложками, как это обычно делают сегодня. Меренги, выдавленные из кондитерского мешка, были впервые представлены Антуаном Каремом. [7] это разновидность десерта или конфеты французского происхождения, [2] традиционно приготовленная из взбитых яичных белков и сахара, а иногда и с кислым ингредиентом, таким как лимон, уксус или винный камень.
Что входит в состав дрожжевого теста, которое приготавливает…?
Мука (молоко, вода),дрожжи, яйца, масло и сахар Кулинар. По происхождению слова "кулинария" связано с древнегреческим богом врачевания Асклепием и его помощницей — кухаркой Кулиной. С течением времени Кулина стала покровительницей поварского искусства, именно от её имени произошло слово «кулинария» и «кулинар» Особое значение кулинарии формировалось в России. Специальность повара появилась на Руси в XI веке. Однако кулинария как наука стала активно развиваться только в XVII столетии, когда начался процесс распространения предприятий питания — корчм. Позже корчмы сменили трактиры, а затем появились рестораны. В истории российской кулинарии часто упоминается С. Друковцев, который в 1779 году написал первую книгу кулинарных рецептов под названием "Краткие поваренные записки". 25 марта 1888 года в Петербурге была открыта первая кулинарная кухня, что стало важным событием в развитии поварского искусства в России.
В каком году и где был произведён первый плиточный шоколад, его состав?
Согласно общепринятой версии, первый плиточный шоколад был произведён в 1847 году на английской кондитерской фабрике J. S. Fry & Sons. Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, являющегося продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Современный шоколад содержит различные вкусовые добавки
Из чего делается зефир и каково его происхождение ?
Яблочное пюре, сахар, вода, лимонная кислота, яичный белок, желатин. Французское — zephir. Греческое — zephyrus (западный ветерок). Слово заимствовано из французского, но в русском языке поменяло лексическое значение с «западного ветерка» на «легкий воздушный продукт». Зефир — сладкое очень воздушное кондитерское изделие. В. зефи́р «зап. ветер», поэт. Из франц. zéphir — то же, лат. zephyrus от греч. ζέφυρος. Зефир — (ZejuroV ) ветер, по мнению древних господствовавший в восточной части Средиземного моря, начиная с весны, и наибольшей интенсивности достигавший к летнему солнцестоянию. По другой версии зефир появился на Востоке во время открытия восточными кондитерами рахат-лукума и нуги.
Где, кем и когда изобретена сладкая вата?
В США Джон К.Уортон и Уильям Моррисон в 1897году
Интересные факты о поварах По происхождению слова "кулинария" связано с древнегреческим богом врачевания Асклепием и его помощницей — кухаркой Кулиной. С течением времени Кулина стала покровительницей поварского искусства, именно от её имени произошло слово "кулинария". Особое значение кулинарии формировалось в России. Специальность повара появилась на Руси в XI веке. Однако кулинария как наука стала активно развиваться только в XVII столетии, когда начался процесс распространения предприятий питания — корчм. Позже корчмы сменили трактиры, а затем появились рестораны. В истории российской кулинарии часто упоминается С. Друковцев, который в 1779 году написал первую книгу кулинарных рецептов под названием "Краткие поваренные записки". 25 марта 1888 года в Петербурге была открыта первая кулинарная кухня, что стало важным событием в развитии поварского искусства в России. Домашнее задание. Подготовить обзор одного из номеров журнала о поварском искусстве ТОП50 по имеющемся в нём рубрикам (разделам). О чём можно узнать, какую полезную профессиональную информацию почерпнуть? Например, правила бракеража блюд
