Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов. Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисло-молочные продукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью. Наряду с коровьим молоком в пищу используется молоко других животных: овец, коз, оленей, кобылиц, верблюдиц, буйволиц и др.
История молока такая же древняя, как и история самого человечества. Историки еще спорят о точных датах, но из различных источников известно, что человек употребляет молоко в пищу около 10000 лет.
При раскопках доисторических поселений Триполья, на Украине археологи находят подойники, отстойники для приготовления творога. По ним можно судить, как давно пользовались молоком.
Возле становища первобытного человека появились стада одомашненных коров, а в лесах и степях водились их дикие предки - могучие туры. В старых летописях сохранились рассказы об охоте на этих могучих животных.
Молоко пили еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные при археологических раскопках в пещерах первобытных людей наряду с каменными топорами и костяными стрелами сосуды для молока.
Древние люди не всегда могли пить молоко животных. В организме древнего человека отсутствовал ген, необходимый для усвоения молока. Эта способность пришла к ним позже.
. Древние греки и римляне первыми изобрели получение сыра из молока. Врач Гиппократ называл молоко лекарством, Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей. А кадемик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой. О молоке писали знаменитые историки и ученые древности Геродот, Аристотель, Плиний.
кефир творог сливки сметана масло йогурт сыворотка молочный шоколад сыр ряженка простокваша
Животные, которые дают молоко
Молоко – пища, приготовленная самой природой! Спасибо за внимание.
