Лекция 1.
«Пища — это любое твердое вещество или жидкость, при потреблении которой организм получает необходимые питательные вещества, обеспечивающие его жизнедеятельность и выполнение основных функций».
(а) вещества, являющиеся источником энергии, необходимой для движения, образования в организме тепла или других видов энергии; (б) вещества, необходимые для роста, восстановления тканей или размножения; (с) вещества, необходимые для инициации или регулирования процессов, указанных в первых двух пунктах.
Углеводы Жиры Белки Минеральные вещества и микроэлементы Витамины
Обменная энергия корма или рациона представляет собой часть общей (валовой) энергии и используется организмом животного для поддержания жизни и образования продукции. Единицы калорийности кормов: 1 калория - количество тепла затраченное на нагревание 1 г Н 2 0 от 14,5 до 15,5 о С 1 ккал – 1000 калорий 1 Мкал – 1000 ккал По системе СИ: 1 калория – 4,1868 Дж и т.д. 1 Дж = 0,2388 Ккал 1 КДж = 1000 Дж 1 МДж = 1000 КДж
общую (валовую) энергию (ВЭ), усвояемую ( переваримую ) энергию (ПЭ), энергию обмена веществ (обменную) — ОЭ.
Э вал = Э корма Э перевар = Э корма – Э кала Э обмен = Э перевар - Э мочи – Э киш газов Э чистая = Э обмен – Э теплопродукции организма
Базовый метаболический уровень (БМУ) — это количество энергии, необходимое для поддержания работоспособности организма, т.е. энергия, необходимая для компенсации затрат на выполнение полезной работы клетками и органами. Термогенез – это затраты энергии на процесс переваривания, всасывания и утилизации питательных веществ (иногда называемый «тепловым эффектом пищи»), мышечную работу или физическую активность, стресс или поддержание температуры тела в условиях холода.
энергетические потребности собак соответствуют значениям между W 0,67 и W 0 ' 75. уравнение для вычисления средних энергетических потребностей у собак: Е = 125 - W 0 ' 75 ккал/день или Е = 523 W 0 ' 75 кДж/день, где W — вес тела в кг Эти уравнения часто называют аллометричес-кими, т.е. устанавливающими соотношение между величиной и функцией, в данном случае энергетической потребностью.
Состав белка: С – 52 % О – 22 % N – 16 % Н – 7 % S – 2 % Р – 0,6 %
Сырой протеин определяют, умножая количество азота корма на коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота, 100 : 16 = 6,25). В состав сырого протеина входят: белки азотистые вещества небелкового характера — амиды.
Коэффициент переваримости - отношение количества переваренного вещества к количеству съеденного, выраженное в процентах.
Раньше считалось, что нормативное содержание переваримого протеина в корме собак должно быть высоким — 14—15 г на 100 ккал обменной энергии (ОЭ), составлявшей 419 кДж. Позднее было показано, что можно успешно выращивать и содержать собак при уровне протеина 7—10г. Если кормить собак полноценными высококонцентрированными животными кормами, содержащими 5—6 г жира, то им достаточно 7—8 г переваримого протеина на 100 ккал (419 кДж) ОЭ.
Индекс незаменимых аминокислот (индекс НАК) предложен Озером в 1959 г. n ___________________________ Индекс НАК = √ 100 a / a e. 100 b / b e. 100 с/с е..... 100 у/у e где а, b, с,..., у — содержание НАК в протеине корма, %; а e, b е, с е,..., y е — содержание НАК в протеине стандарта, %; n — число аминокислот, включенных в расчет.
Индекс лимитирующих незаменимых аминокислот (индекс ЛНАК) — более простой метод расчета, когда сравнивают содержание только считающихся основными лимитирующих аминокислот — триптофана, метионина + цистин, лизина.
Биологическую ценность белка (БЦ) рассчитывают, используя уравнение (по Томасу и Митчеллу): БЦ = N корма – ( N кала – N обменный) – ( N мочи – N эндогенный). х 100. N корма — ( N кала — N обменный)
Обратный индекс мочевины (ОИМ) — биохимический метод, описанный X. Бергнером и Х.-А. Кетцем (1973). На количество мочевины в крови животного влияют в основном три фактора: качество протеина рациона, его количество, время взятия образцов. Качество протеина будет решающим фактором, влияющим на концентрацию мочевины в крови, и косвенным показателем качества (БЦ) белка в рационе.
Аминокислотный скор — метод, позволяющий выявить по-настоящему лимитирующие незаменимые аминокислоты (ЛНАК). Определение степени недостатка аминокислот состоит в сравнении содержания их (выраженном в процентах) в изучаемом белке и в таком же количестве условного идеального белка, полностью удовлетворяющего потребности организма. Все аминокислоты скоры, которых менее 100 %, лимитирующие, а аминокислота с наименьшим скором — главная лимитирующая.
высоко полноценными по протеину кормами считаются те, у которых главная лимитирующая аминокислота имеет скор выше 80 %, полноценными — не ниже 50%, неполноценными — менее 50 %.
Истинная переваримость (в отличие от обычно определяемой видимой переваримости) – это переваримость белка и отдельных аминокислот с поправками на выделенные с калом метаболический (обменный) фекальный протеин (МФП) и метаболические фекальные аминокислоты (МФАК) — продукты самого организма ( слущенный эпителий кишечника, остатки пищеварительных соков и т. п.).
Взрослым собакам, лисицам и песцам, а также молодняку можно давать: в летне-осенний период 7,5—8,5 г, в зимне-весенний — 8,5—10 г переваримого протеина на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. При этом в рационе молодняка и основного стада на 100 ккал (419 кДж) ОЭ должно содержаться не менее 245 мг метионина + цистина и 70 мг триптофана.
Белок мяса, цельной рыбы, творога, крови и яиц (90 — 95 %). Мягкие мясные субпродукты, рыбные отходы без костей перевариваются на 85 — 90 %. Белок фарша, полученного из говяжьих, свиных и бараньих голов, а также хребтов рыбы, переваривается на 70 —75 %
Жиры (липиды) — органические вещества, представляющие собой смесь триглицеридов — эфиров жирных кислот и трехатомного спирта глицерола. Это — главный резерв питательных веществ в организме. Жиры подразделяются на: насыщенные ненасыщенные.
Жир в питании плотоядных животных выполняет очень важные функции — это концентрированный источник энергии. Из 1 г переваримого жира организме образуется 9,3 ккал обменной энергии (36,2 кДж). Жир переваривается на 90—95 %.
Беременным и лактирующим самкам, а также растущему молодняку требуется 1,5 % или 0,5 г на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. В зависимости от уровня протеина и углеводов в рационах собак содержание жира может колебаться от 2,5 до 5,7 г / 100 ккал (419 кДж) обменной энергии. Собаки хорошо переваривают все виды жиров, однако наиболее хорошо перевариваются растительные масла. Свиной и конский жир переваривают на 90—95 %, а говяжий и бараний только на 81—90 %.
Углеводы также служат источником энергии. При их избытке они превращаются в жир Уровень углеводов в рационе собак варьирует от 10 до 40 % калорийности без ухудшения состояния животных. Увеличение в рационе количества углеводов ведет к снижению потребления протеина. Целесообразно вводить в рацион от 5 до 7 г переваримых углеводов на 100 ккал (419 кДж) ОЭ в виде муки хорошего качества, вареной крупы или примерно 11 —15 г зерновых на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. Обычно углеводы в рационах собак составляют 25 % и более энергии корма.
Потребность молодняка и лактирующих самок в кальции составляет 0,15—0,25 г, в фосфоре 0,12—0,18 г на 100 ккал (419 кДж) корма при оптимальном соотношении кальция и фосфора от 1:1 до 1,7:1. Потребность собак в кальции и фосфоре удовлетворяется при даче на 100 ккал (419 кДж) ОЭ 5—7 г свежедробленной кости, 1,5 г костной муки или 0,5 г мела. Потребность в натрии и хлоре составляет 0,2—0,3 % массы сырого корма, поэтому в период лактации самкам рекомендуется добавлять в корм поваренную соль из расчета 0,2—0,3 г на 100 ккал (419кДж) ОЭ.
В настоящее время известно более 50 различных витаминов. Витамины подразделяются основные группы: жирорастворимые (А, D, Е, К) водорастворимые (В 1 В 2, В 6, В 12, РР, Н, аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, холин).
Спасибо за внимание
