Қабылдаған: Манап А.С. Орындаған: Д үйсенбаева А.А
Әкімшілік қызмет көрсетуші персонал Өндіріс қызметкерлері Зал қызметкерлері Сауда тобы Қонақ үй персоналының түрлері
Директор Өндіріс меңгерушісі және оның орынбасары Бас бухгалтер Калькулятор Кадрлар жөніндегі инспектор Экспедитор Қоймашы Әкімшілік қызмет көрсету персоналы
Диспетчирлер Құрал-жабдықтар бойынша инженер Инженер-технолог Техник Гардеробша Лифтер, вахтер, күзетші
Кондитер Аспазшы Еттен жартылай өнім әзірлеуші Балықтан жартылай дайын өнім әзірлеуші Көкөністен жартылай дайын өнім әзірлеуші Коктейль әзірлеуші Өндіріс жұмысшылар тобы
Ет қуырушы Сүйек кесуші, шабушы Дән шағушы Ет бұзушы немесе қасапшы Нан илеуші Нан кесуші Көкөніс пен картоп тазалаушы
контролер –кассир, бас кассир, аспаздық дүкендерінің сатушылары бармендер жатады. Сауда топтарына:
даяшылар, даяшылардың көмекшілері, сомелье. Зал қызметкерлеріне:
Қонақ үйде барлық қызметкерлердің алатын орны ерекше. Және солардың өз ішіндегілерінің кейбір қызметкерлерін қарастырып өтейік:
Қонақтардың көзқарасы бойынша, қызмет көрсету қажетті орын алады. Себебі, персоналдар клиенттермен тікелей қарым-қатынас жасап, клиенттердің барлық сұранысына қызметін көрсетеді. Қызмет көрсету жұмысын менеджер басқарады.
Менеджер барлық уақытта адамдармен бірге болуы керек. Ол тек басқарушының деп есептеп өзін қонақүй қызметкерлерінің ұжымынан бөлек ұстаса, оның шешімдері жүзеге аспайды. Қызметкерлер менеджерлердің кәсіпкер – технократ болғанын жақтырмайды. Менеджер кәсіпкер -технократ бола отырып бәрібір өзінің адамгершілік бет пердесін ұстауға тиіс.
Қонақ үй туралы клиенттің алғашқы әсерінің қажеттілігіне байланысты, қызмет көрсететін персоналдарға ерекше жауапкершілік жүктеледі. Қонақты ең бірінші қонақ үйдің кіре берісінде швейцар күтіп алады. Ол қонақты қарсы алып, көліктен түсуіне көмек береді.
Швейцарлар қонақ үйдің қызметтері мен іс шаралары (банкет, конференция және т.б.) туралы, қонақ үйдің оранласқан жері мен аймақтары туралы жай мәлімдейді.
Консьерждер қонақтарға көп қажетті қызметтер көрсетеді. Оларды весибюльдегі арнайы столда немесе этаждарда көруге болады. Осы уақытқа дейін консьерждер қонақ үйдің қызметшілері болмаған. Олар қонақ үй клиенттеріне қызмет көрсетуге құқықты сатып алушы тәуелсіз кәсіпкерлер.
Консьерждердің көбінесе көрсететін қызметтер : — театрға билеттерді тауып, жеткізушілер ; — қалалық мейрамханаларда столға тапсырыс беру; — авиа-, темір жол, автобус билеттеріне тапсырыс беріп жеткізу, халықаралық, қалааралық және ішкі көліктердің жұмысы туралы анықтама жасау ; — жергілікті назар аударарлық жерлер, мұражай жұмысы, дүкендер, көрмелер туралы хабарлама жасау ; — экстренді жағдайда көмек көрсету ( мысалы, дәрігерді, юристі, нотариусті шақыру ); — клиенттердің аса жеке сұранысын орындау ( визаны дайындау, сатып алу және т.б.)
Қабылдау қызметінің қызметшісі (портье) швейцардан кейін қонақ үйдің кіреберісінде тұратын қызметші қонақпен бірінші қарым-қатынаста болады. Осыдан, қонақты қалай қарсы алуы, формальдардың орындалуының тездігі ( брондауды тексеру, анкета толтыру, алдын -ала есептесу ) қонақ үй туралы әсерлі ой қалдырады. Осыған байланысты, қабылдау қызметіне келесі талаптар қойылады : — қабылдау қызметі қонақ үйдің кіре берісіне жақын орналасу керек. Егерде қонақ үйдің вестибюлінің көлемі үлкен болса, интерьері келген қонақты қабылдау қызметіне бағыт беретіндей орналастыру керек ; — портье тіреуі керек емес заттардан, қағаздардан таза болу керек ; — қабылдау қызметкерлерінің сырт киімдері мінсіз және жүріс тұрысы сәйкес болу керек. Қонақтармен тек тұрып сәлемдесу керек. Қонақтарды күттіріп қоюға болмайды.
Қабылдау және орналастыру қызметі көпшілік қонақ үйлерде ағылшынша « reception» деп аталады. Қабылдау және орналастыру қызметкерлерінің жұмысы кәсіби стандартқа, талапқа сай орындалуға тиісті.
Администратордың басты міндеті, тіркеу журналын тексере отырып сұраныс ақпаратын сұрыптау, басқа қызметкерлер жұмысын қадағалау. Қонақ үйдің нөмерлік қорының санын және оның қонақтармен қоныстану деңгейінің есебін біліп отыруы қажет.
Портье қызметі – бөлме кілттерін қонақтардың қолдарына тіркеу, карточкасын көрсеткен жағдайда беру міндетіне жауап береді. Сонымен бірге қосымша қызмет, ақпараттық анықтама беруге және алуға тиісті.
Жинаушының негізгі қызметі номерлерді жинау. Номерлерді жинау 3 түрлі болады : күнделікті, тұрушы кеткеннен кейін, генералды, аралық жинау. Номерді жинау қызметі тұрғын жоқ кезде немесе оның рұхсатымен жасалады.
Номер бұйымдарының бүтіндігін тексеру де үй жинаушының қызметіне жатады. бөлмені сақтау, оларға қызмет көр c ету, бөлмелерде санитарлы – гигеналық тазалықты сақтау.
Назарларыңызға рахмет
