Предметом исследования является: Организация предоставления услуг номерного фонда Объект исследования: гостиничный комплекс «Славянка» Целью дипломной работы является: исследовать организацию предоставления услуг номерного фонда, а также разработка рекомендаций по оснащению номерного фонда гостиницы «Ермак» Для достижения цели следует решить задачи: Изучить теоретические аспекты организации предоставления услуг номерного фонда Провести анализ работы организации предоставления услуг номерного фонда Разработать рекомендации по улучшению номерного фонда.
Дополнительные услуги Платные виды дополнительных услуг Бесплатные виды дополнительных услуг Заказ билетов в кино, музеи, театры Вызов такси Бронирование мест в ресторане Экскурсионные услуги Услуги химчистки и прачечной Прокат авто Аренда конференц-зала или других помещений Пользование камерой хранения или сейфом Доставка цветов или подарков Продажа сувениров Пользование бассейном, сауной, спортивным залом, бильярдной. Аптечка Вызов скорой помощи Побудка к определенному времени Доставка корреспонденции
Организационная структура
Службы СПиР Административная служба Административно хозяйственная служба Служба безопасности Служба питания Инженерно-техническая служба
Наименование категории Требования к номеру Категория «Сюит» Номер в гостинице общей площадью не менее 75 кв. м, состоящий из 3 и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни) с 2-спальной кроватью размером 200 x 200 см и дополнительным гостевым туалетом Категория «Аппартамент» Номер в гостинице общей площадью не менее 40 кв. м, состоящий из 2 и более комнат (гостиной/столовой/и спальни), с 2-спальной кроватью размером 200 x 200 см, с мини-кухней (панель электроплиты/микроволновая печь, вытяжка, чайник, посудомойка/раковина для мытья посуды, комплект посуды, холодильник/мини-холодильник) Категория «Люкс» Номер в гостинице общей площадью не менее 35 кв. м, состоящий из 2 жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного/двух человек Категория «джуниор-сюит» 1-комнатный номер в гостинице общей площадью не менее 25 кв. м, рассчитанный на проживание одного/двух человек с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета Категория «студия» 1-комнатный номер в гостинице общей площадью не менее 25 кв. м, рассчитанный на проживание одного/двух человек с мини-кухней (панель электроплиты/микроволновая печь, вытяжка, чайник, посудомойка/раковина для мытья посуды, комплект посуды, холодильник/мини-холодильник) Первая категория (стандарт) Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного/двух человек. Вторая категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо 1 полный санузел в блоке из 2 – 3 номеров), рассчитанный на проживание одного/двух человек Третья категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо 1 полный санузел в блоке из 2 – 3 номеров), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего 6 кв. м в гостиницах круглогодичного функционирования 4,5 кв. м–в гостиницах сезонного функционирования Четвертая категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего 6 кв. м в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5 кв. м – в зданиях сезонного функционирования. Пятая категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без сантехнического оборудования (туалеты и ванные комнаты, душевые общего пользования), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего 6 кв. м в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5 кв. м – в зданиях сезонного функционирования.
Виды уборки жилых номеров Уборка после выезда гостя, Ежедневная текущая уборка Г енеральная уборка Уборка забронированных номеров П ромежуточная или экспресс-уборка.
Временной промежуток Количество проживающих До 1 суток 90 человек; 1 сутки 172 человека; 2-3 дня 165 человек; 6-7 дней 2 человека; более 7 дней 1 человек.
Цели приезда в город Чита
. Предпочтения к категории номера для проживания
Тип питания Количество человек воспользовавшихся услугой В % соотношении от общего количества проживающих Средняя стоимость предоставляемой услуги Завтрак 304 71 от 250 Обед 89 21 от 350 Ужин 215 50 от 600 Буфет 369 86 от 150 Анализ посетителей кафе « Ермак » с февраля по май
Наименование Ед. изм. Тариф Кол-во Сумма Одежда стирка Брюки шт. 350 123 43 050 Рубашки шт. 600 3 1800 Блузы шт. 350 15 5250 Белье нательное шт. 300 20 6000 Верхняя одежда шт. от 500 15 12000 Итого : 176 68100 Одежда глажка шт бесплатно 189 - Анализ ценовой политики и востребованности бытовыми услугами
Наименование Время Ед. изм. Цена Число гостей, чел. % Сауна С 15:00-18:00ч. руб/час. 2000 36 19% Сауна С 18:00-3:00 ч. руб/час. 2500 154 81% Всего : 190 100% Анализ востребованности оздоровительными услугами
Наименование Ед. изм. Цена Количество человек Доход. руб. услуга автостоянки руб/сут. 150 211 31650 услуга парковки руб/мес. бесплатно 116 - Всего : 327 31650 Анализ ценовой политики и доходности от услуги аренды гаражей и стоянки за февраль-май.
Наименование Ед. изм. Цена Количество Доход. руб. Услуги ксерокопирования руб/шт. 15 89 1335 Услуги распечатки руб/шт. 20 58 1160 Услуги камеры хранения руб/сут. 100 119 11900 Всего : 266 14395 Анализ ценовой политики и востребованности бизнес-услугами за февраль-май.
Категория номера Количество номеров Оснащение номера Стоимость номера 1 категория 6 1,5-спальная кровать, телевизор, чайная зона (стол, два стула) ванная комната (душ, унитаз, раковина) 1500 руб. / сутки 15 Тип: двуспальная кровать, чайная зона (стол, два стула) ванная комната (душ, унитаз, раковина) Тип: две раздельные 1,5-спальные кровати, чайная зона (стол, два стула) ванная комната (душ, унитаз, раковина) 2200 руб./сутки 3 категория 2 Три раздельные 1,5-спальные кровати, телевизор, чайная зона (стол, два стула) ванная комната (душ, унитаз, раковина) 2400 руб. / сутки Люкс категория 2 Двуспальная кровать, диван, кресло, шкаф для белья, прихожая, телевизор, чайная зона (стол, два стула) ванная комната (душ, унитаз, раковина) 3200 руб. / сутки
Категория номера Кол-во номеров Кол-во в койко-сутках % 1 категория 21 1790 93% 2 категория 2 60 3% Люкс 2 84 4% Анализ востребованности номеров в гостинице за февраль-май.
Категория номера Требование к номеру Оснащение номера Соответствие 1 категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с одной кроватью, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного человека. Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного/двух человек. Одна жилая комната, одна кровать, ванная комната с полным санузлом, телевизор. Номер вмещает:1 гостя Номер состоит из одной комнаты с двумя односпальными кроватями, ванная комната с полным санузлом, телевизор. Номер вмещает : 2 гостя Частично соответствует так как в номере нет: Письменный стол, шкаф, прикроватная тумбочка Частично соответствует так как в номере нет: Письменный стол, шкаф, прикроватные тумбочки только в номере с двуспальной кроватью. 3 категория Номер в гостинице, состоящий из 1 жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом. рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего. Номер состоит из трех раздельных 1,5-спальных кроватей, телевизор, ванная комната с полным санузлом. Номер вмещает : 3 гостя Частично соответствует так как в номере нет: Письменный стол, шкаф, прикроватная тумбочка. Люкс категория Номер состоит из двух жилых комнат, гостиной и спальни полного санузла, как правило рассчитан на проживание 1-2 человек Двуспальная кровать, диван, кресло, шкаф для белья, прихожая, телевизор, ванная комната с полным санузлом. Частично соответствует так как в номере нет: Письменный стол, журнальный столик, торшер.
Должность После выезда уборка Текущая уборка Промежуточная уборка Генеральная уборка Количество проведенных работ 1 горничная 265 243 252 212 1 104 2 горничная 258 236 247 205 1 075 3 горничная 255 242 244 207 1 079 4 горничная 262 238 250 210 1 060 Анализ уборочных работ в период февраль-май.
Наименование оказываемой услуги Количество оказанных услуг % Стирка 176 48% Глажка 189 52% Анализ востребованности бытовых услуг.
Услуги Какие работы произведены Кол-во проведенных работ % Ремонтные Косметический ремонт номеров 1 категории 7 26% Технические Устранение неполадок в номерах 5 18% Инженерные Замена сети освещения в номерах и помещениях общего пользования 15 56% Анализ ремонтных работ в период февраль-май.
Спасибо за внимание
