Биология 10 класс
Органические вещества, в состав которых входят три химических элемента: углерод, водород, кислород. Общая формула углеводов: Cn (H 2 O)m (где n не меньше трех) Углеводы
Российский химик немецко – балтийского происхождения. Впервые ввел термин «углеводы» в 1844 г. Углеводы Карл Генрихович Шмидт (1822 – 1894)
Углеводы Содержание в клетке Классификация Функции углеводов Готовимся к ЕГЭ
Животные В клетках содержится 2 – 5% углеводов С одержание углеводов в клетках Растения В клетках содержится 70 – 90% от сухой массы (особенно много в клетках клубня картофеля, семенах)
Углеводы Простые Полисахариды Олигосахариды Моносахариды Сложные
Моносахариды (простые сахара) Состоят из одной молекулы Твердые кристаллические вещества Растворимые в воде Сладкие на вкус
Моносахариды (простые сахара ) В зависимости числа атомов углерода различают: Триозы Молекула содержит три атома углерода Тетрозы Молекула содержит четыре атома углерода Молекула содержит пять атомов углерода Молекула содержит шесть атомов углерода Пентозы Гексозы
Триозы Практическое значение имеют глицерин и его производные: молочная и пировиноградная кислоты Молочная кислота Пировиноградная кислота
Тетрозы Эритроза – промежуточный продукт фотосинтеза Эритроза
Пентозы Рибоза С 5 Н 10 О 5 Дезоксирибоза С 5 Н 10 О 5 Входит в состав РНК Входит в состав ДНК
Гексозы Глюкоза – виноградный сахар С 6 Н 12 О 6 Встречается в свободном виде как в клетках растений, так и животных Первичный источник энергии для клеток Обязательно находится в крови (снижение количества глюкозы приводит к нарушению деятельности мышечных и нервных клеток, иногда даже к обморочным и судорожным состояниям)
Гексозы Фруктоза – плодовый сахар С 6 Н 12 О 6 Широко распространена в природе В больших количествах находится в плодах Особенно много в меде, сахарной свекле, фруктах Фруктоза очень важна при питании больных сахарным диабетом, когда глюкоза очень слабо усваивается клетками
Гексозы Галактоза – пространственный изомер глюкозы С 6 Н 12 О 6 В природе в чистом виде не встречается, образуется при распаде лактозы (молочного сахара)
Олигосахариды - дисахариды Сахароза – тростниковый или свекловичный сахар С 12 Н 22 О 11 Состоит из остатков глюкозы и фруктозы Широко распространена в растениях (ягоды, корни, клубни, семена, плоды) Играет огромную роль в питании животных и человека Источники пищевого сахара в промышленности – сахарный тростник и сахарная свекла
Олигосахариды - дисахариды Лактоза – молочный сахар С 12 Н 22 О 11 Состоит из остатков глюкозы и галактозы Является основным источником энергии для детенышей млекопитающих Используют в микробиологической промышленности для приготовления питательных сред
Олигосахариды - дисахариды Мальтоза – солодовый сахар С 12 Н 22 О 11 Состоит из двух остатков глюкозы Содержится в солоде – проросших, высушенных и размолотых зернах ячменя Менее сладкая, чем сахароза Добавляют в хлебобулочные изделия и продукты детского питания
Полисахариды Крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n Состоит из остатков амилозы и амилопектина Резервный полисахарид растений Находится в виде зернышек слоистого строения, нерастворимых в холодной воде В горячей воде образует коллоидный раствор (в быту – клейстер)
Полисахариды Гликоген (С 6 Н 10 О 5 ) n Содержится во всех животных тканях, а также в грибах, дрожжах В значительных количествах накапливается в печени, мышцах, сердце Является поставщиком глюкозы в кровь Является «животным крахмалом», сдержит около 30 000 глюкозных остатков
Полисахариды Клетчатка (целлюлоза) Главный структурный полисахарид клеточных оболочек растений В ней аккумулировано около 50% всего углерода биосферы Нерастворима в воде (она в ней только набухает)
Полисахариды Хитин По структуре близок к целлюлозе Образует покровы тела членистоногих Компонент клеточной стенки грибов
Функции углеводов Энергетическая При расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии Структурная Из целлюлозы состоит клеточная стенка растений, из муреина – клеточная стенка бактерий, из хитина – клеточная сенка грибов, покровы членистоногих
Функции углеводов Запасающая Резервный углевод животных и грибов – гликоген; у растений - крахмал Защитная Вязкие секреты (слизи), выделяемые различными железами состоят из углеводов. Они предохраняют стенки полых органов (пищевода, кишечника, желудка, бронхов) от механических повреждений, проникновения бактерий и вирусов
Готовимся к ЕГЭ Какие функции выполняют углеводы в организме животных? 1 ) каталитическую 2) структурную 3) запасающую 4) гормональную 5) сократительную 6) Энергетическую Ответ: 236
Готовимся к ЕГЭ Моносахариды в клетке выполняют функции: 1 ) энергетическую 2) составных компонентов полимеров 3) информационную 4) составных компонентов нуклеиновых кислот 5) защитную 6) транспортную Ответ: 124
Готовимся к ЕГЭ Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания крахмала. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны. 1 ) представляет собой полимер альфа-глюкозы 2) содержится в амилопластах в форме зерен 3) образуется в митохондриях клеток растений 4) представляет собой смесь амилозы и амилопектина 5) накапливается в клетках печени и мышц Ответ: 35
Готовимся к ЕГЭ Установите соответствие между особенностями молекул углеводов и их видами: ОСОБЕННОСТИ А ) мономер Б) полимер В) растворимы в воде Г) не растворимы в воде Д) входят в состав клеточных стенок растений Е) входят в состав клеточного сока растений ВИДЫ 1 ) целлюлоза 2 ) глюкоза Ответ: 212112
Готовимся к ЕГЭ Установите соответствие между строением и функцией вещества и его видом. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИЯ А) молекула сильно разветвлена Б) имеет четвертичную структуру В) откладывается в запас в печени Г) мономерами являются аминокислоты Д) используется для поддержания уровня кислорода ВИД ВЕЩЕСТВА 1 ) гемоглобин 2 ) гликоген Ответ: 21211
Готовимся к ЕГЭ Найдите три ошибки в приведённом тексте. Укажите номера предложений, в которых они сделаны, исправьте их. 1. Полисахарид целлюлоза выполняет в клетке растения резервную, запасающую функцию. 2. Накапливаясь в клетке, углеводы выполняют главным образом регуляторную функцию. 3. У членистоногих полисахарид хитин формирует покровы тела. 4. У растений клеточные стенки образованы полисахаридом крахмалом. 5. Полисахариды обладают гидрофобностью.
