Ассортимент оборудования для кондитерских цехов весьма разнообразен, в зависимости от количества выпускаемой продукции и степени автоматизации различных этапов производства можно выбрать оборудование, как для промышленного производства, так и для небольшого семейного бизнеса. Мы рассмотрим оборудование, которое используется в кондитерском бизнесе наиболее часто, а из него можно выбрать для своего цеха наиболее необходимое. Перед замешиванием теста, муку предварительно просеивают для удаления возможных примесей, а также для аэрации и рыхления, благодаря чему готовые изделия получаются более пышными. Мукопросеиватели бывают двух типов – центробежные и вибрационные. Мукопросеиватель.
Планетарный миксер предназначен для замешивания любого вида теста, а также взбивания сливок. Планетарный миксер.
Тестомесильная машина используется для замешивания теста с высоким содержанием клейковины. Замес производится спиральным крюком, который позволяет замесить любое тесто.
Тестораскаточная машина предназначена для раскатки различных видов теста, которое проходит через систему валиков, благодаря чему достигается равномерная толщина теста.
Используется для формирования изделий с дозировкой теста на противень.
Для кондитерского цеха наиболее подходящим вариантом будет ротационная вентилируемая печь, при выпекании с помощью вращения тележек и циркулирующего подогретого воздуха в печи, изделия выпекаются равномерно.
Для получения сахарной пудры из сахарного песка на производстве применяется мельница.
Дозатор используются для наполнения таких изделий как булочек, круассанов и других изделий различными видами джема или крема.
Используется для перемалывания сухарей, которые в дальнейшем используются для изготовления различных изделий.
Сита. Венчики. Противни.
