Обмен веществ в организме 8 класс
В организм человека поступают В пищеварительном канале распадаются и всасываются в кровь и лимфу В клетке человека создаются Пищевые белки Аминокислоты (АМК) Собственные белки человека Пищевые жиры Глицерин и жирные кислоты Собственные жиры человека Сложные пищевые углеводы Глюкоза и другие простые сахара Собственные углеводы человека
Механическая обработка пищи в ротовой полости и желудке, ее размельчение и смешивание с пищеварительными соками Расщепление углеводов, жиров и белков ферментами пищеварительных соков до элементарных органических соединений Всасывание этих соединений в кровь и лимфу Удаление непереваренных остатков из организма
и балластные вещества (например клетчатка), которые являются средой для существования в ЖКТ полезных микроорганизмов, а также раздражают рецепторы кишечной стенки и стимулируют пищеварение
Состоит в том, чтобы облегчить процесс пищеварения. Организм человека в ходе эволюции потерял способность переваривать сырую пищу Ферменты человека способны расщеплять пищу только после предварительной обработки
Метаболи́зм (от греч. μεταβολή, «превращение, изменение») ( обмен веществ) — совокупность всех химических процессов, происходящих в организме и обеспечивающих его развитие, жизнедеятельность, самовоспроизведение и связь с окружающей средой. Словарь
Обмен веществ (метаболизм) Энергетический обмен (диссимиляция, катаболизм) Пластический обмен (ассимиляция, анаболизм) Совокупность реакций расщепления сложных органических веществ (в том числе и пищевых) до более простых, сопровождающихся выделением и запасанием энергии Работа с учебником Совокупность реакции синтеза сложных органических молекул из более простых с поглощением энергии
Для ассимиляции необходима Е, образующаяся в реакциях энергетического обмена Для реакций диссимиляции необходимы ферменты, образующиеся в реакциях пластического обмена Оба процесса протекают в клетке одновременно, и заключительные этапы одного обмена – начальные стадии другого Взаимосвязь ассимиляции и диссимиляции
Этапы обмена веществ Первый этап Второй этап Третий этап Ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов Транспорт питательных веществ кровью к тканям и клеточный метаболизм Выведение конечных продуктов метаболизма в составе мочи, кала, пота, через легкие в виде CO2 и т. д.
Схема обмена веществ Метаболизм Катаболизм (Диссимиляция) Анаболизм (ассимиляция) Животные и растительные белки, жиры, углеводы, вода Распад органических веществ для получения энергии Строение и рост организма О 2 Н 2 О Получение низкомолекулярных веществ Получение высокомолекулярных веществ Получаем при дыхании Получаем с пищей Выделяем во внешнюю среду СО2 Н2О Продукты распада Выделяется энергия Запасается энергия (АТФ) Тепловая Е Энергия АТФ используется для всех жизненных процессов Е химических связей Тепловая Е Синтез органических веществ, свойственных человеку, с поглощением Е
Обмен веществ и его регуляция Взаимное превращение веществ в организме Регуляция обмена веществ Белки Жиры Углеводы Нервная Гуморальная Гипоталамус Эндокринные железы Регуляция обмена белков, жиров, углеводов, воды, солей, обмена тепла и потребление пищи Гормоны участвуют в регуляции ОВ и Е, влияя на проницаемость мембран, активируя ферментные системы организма Превращения веществ идут на ферментных системах клеток печени
Обмен белков Белки пищи Пищеварительный канал Аминокислоты Кровь Синтез видоспецифических белков (миозин, козеин и др.) Органоиды клеток тела, мембраны, ферменты Клетка Фермент пепсин в желудке Фермент трипсин в тонком кишечнике 1г белка при расщеплении дает 17,6 кДж
Структурно-пластическая Опорная Каталитическая Защитная Транспортная энергетическая
Обмен жиров Липиды пищи Пищеварительный канал Жирные кислоты, глицерин Лимфа. Кровь Синтетические процессы Жировое депо (сальник, подкожная клетчатка) Клетка Фермент липаза в 12-перстной кишке Фермент лецитиназа, липаза в тонком кишечнике 1г жира при расщеплении дает 38,9 кДж
Структурно-пластическая Регуляторная Термоизоляционная энергетическая
Обмен углеводов Углеводы пищи Пищеварительный канал Глюкоза Печень (гликоген) Мышцы Окисление с выделением энергии Клетка Фермент птиалин, мальтаза в ротовой полости Фермент амилаза в тонком кишечнике 1г углевода при расщеплении дает 17,6 кДж Глюкоза Кровь
Структурно-пластическая Защитная энергетическая
Макроэлементы – до 0.001% Микроэлементы – от 0.001 до 0.000001% Ультрамикроэлементы – менее 0.000001%
Энергия химических связей Механическая (сокращение мышц, сердца, диафрагмы) Химическая (синтез белков, жиров, углеводов) Электрическая (передача информации по нервным волокнам в виде импульса) Тепловая (поддержание постоянной температуры тела, выведение избытка тепла в окружающую среду) Л.В.Ёлкина, 2009
Это фактические энергозатраты, совершаемые человеком за единицу времени Значительно превышают основной обмен, потому что часть энергии расходуется на мышечную работу, еду, переваривание пищи, борьбу с жарой и холодом и т.д.
Расход энергии Умственный труд - 13500 кДж/ сутки Механизированный физический труд – 15000 кДж/сутки Немеханизированный физический труд – 17300 кДж/сутки Тяжелый немеханизированный труд – 20000 кДж/сутки Утомление не связано с энергозатратами а зависит от нервных процессов во время труда! Резанова Е.А. и др, 1998
1 г белка – 4.1 ккал или 17.18 кДж 1 г углеводов – 4.1 ккал или 17.18 кДж 1 г жиров – 9.3 ккал или 38.96 кДж
Завтрак – 30-35% Обед – 40-45% Полдник – 10-12% Ужин – около 20%
