Подготовила: п реподватель ОГАПОУ «РАТТ» Чувайлова Н.А.
м асличные э фирномасличные п рядильные к рахмалоносные сахароносные В зависимости от получения из них того или иного основного продукта они подразделяются на:
Масличные культуры- г руппа культурных растений, возделываемых для получения жирных масел.
Основная масличная культура России – подсолнечник. Из него получают масло, техническая культура (олифа, мыло, маргарин), получаемый из семян жмых, как и корзинки для подсолнечника, – корм для скота, стебли идут на выработку бумаги, топливо, медонос. Светолюбив, засухоустойчив, теплолюбив, выносит заморозки до +4 0 С, оптимум – 25-27 0 С. Почвы : чернозёмы с высокой влагоёмкостью, воздухо - и водопроницаемостью. Выращивается в сухостепной зоне на Северном Кавказе, Поволжье, Центрально-Чернозёмном районе, Краснодарский край. Подсолнечник (семейство Астровые)
Содержание масла в семенах горчицы сизой составляет (34) 35-47%, белой — (25) 30-40 %. Горчичное (жирное) масло характеризуется высокими вкусовыми качествами. Оно используется в пищевых целях: в консервной, хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также при производстве мыла, текстильной и фармацевтической отраслях. В семенах горчицы также содержится эфирное масло: в сизой — 0,5-1,7%, в белой — 0,1-1,1 %, которое находит применение в парфюмерной промышленности. Горчица сизая Горчица сизая к теплу нетребовательна. Семена начинают прорастать при температуре (1) 2-3 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до (-3) -4…-5 °С. Засухоустойчива. Предпочитает черноземные и каштановые почвы. Плохо переносит тяжелые, заплывающие и засоленные почвы. Растение длинного дня. Горчица белая Горчица белая, по сравнению с сизой, более холодостойка. Семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С. Всходы способны выдерживать продолжительные заморозки до -6 °С. Более требовательна к влаге и менее засухоустойчива, чем горчица сизая. Приспособлена к малоплодородным среднекислым подзолистым почвам благодаря высокой усвояющей способности корневой системы. Оптимальными считаются не сильно связные суглинки. Растение длинного дня.
Семена озимого рапса содержат от 45 до 50% масла, ярового 32-35% и до 23% белка. Из всех масличных культур семейства капустных озимый рапс занимает первое место по содержанию масла в семенах (45-50%). Кроме того, в семенах озимых форм содержится до 20% белка и 17% углеводов. Полувысыхающее рапсовое масло может использоваться в пищевых и технических целях (йодное число 94-112). Рапс — растение длинного дня. Семена рапса начинают прорастать при температуре (1) 2-3 °С. Всходы способны выдерживать заморозки -3…-5 °С. Растения продолжают вегетацию даже при температуре +2…+3 °C и переносят осенние заморозки до -8 °С. Озимый рапс выдерживает температуры до -8…-10 °С. Оптимальная температура для роста вегетативной массы 18-20 °С, в период цветения и созревания семян — 23-25 °С. Точка роста у растений озимого рапса находится на высоте 2-6 см. Рапс требовательная к влаге культура, за вегетацию расходует в 1,5-2,0 раза больше воды, чем озимая пшеница. Рапс озимый и яровой (семейство Капустные)
В семенах льна содержится 35-42% от массы семян хорошо высыхающего масла, которое используется в производстве красок, лаков, олифы, в мыловаренной, бумажной, электротехнической и других отраслях промышленности, а также в медицине и парфюмерии. Незначительная часть льняного масла используется в пищевых целях. Льняной жмых служит хорошим концентрированным кормом для скота. 1 кг соответствует 1,15 кормовой единице. В нем содержится 6-12% жира и до 30 (36) % переваримого белка. Его семена начинают прорастать при температуре (2) 3-5 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до (-3) -4 (-5) °С. Однако при такой температуры наблюдается повреждение семядолей и пожелтение проростка. Оптимальной температурой для роста растении считается (15) 16-17 (18) °С. Жаркая погода приводит к задержке роста стеблей в высоту. Лен-долгунец предъявляет очень высокие требования к влаге. Максимальная потребность приходится на периоды бутонизации и цветения. Лен-кудряш (семейство Льновые)
В семенах рыжика содержится 40-46% высыхающего масла. Рыжиковое масло находит основное применение в лакокрасочной и мыловаренной промышленности. В пищевых целях используется ограниченно из-за низких вкусовых качеств. К условиям произрастания яровые формы рыжика нетребовательны. Семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до -12 °С. Засуху переносит сравнительно легко. Предпочитает супесчаные и слабозасоленные почвы. Растения длинного светового дня.
Сурепица (семейство Капустные) Содержание масла в семенах сурепицы составляет от 32 до 50%, белка — до 20-23% белка, углеводов — до 17%. В сельскохозяйственном производстве используются яровые и озимые формы сурепицы. Масло сурепицы относится к полувысыхающим и используется пищевых и технических целях. Клещевина (семейство Молочайные) В семенах клещевины содержится от (40) 47 до 52 (59) % невысыхающего масла. В ядрах содержание масла достигает 65-70%. Масло отличается большой вязкостью, не твердеет при низких температурах (до 16°С), йодное число равно 82-86, не воспламеняется при высоких температурах. В семенах присутствуют ядовитые вещества — рицин. Клещевинное масло, получаемое этими способами, используется в кожевенной, текстильной, лакокрасочной, мыловаренной, парфюмерной, металлообрабатывающей и других отраслях промышленности. Масло, получаемое холодным способ, применяется в медицине и называется касторовым. Клещевинное и касторовое масло отличаются разным содержанием ядовитых веществ: в клещевинном они присутствуют частично, а в касторов практически отсутствуют.
Кунжут (семейство Кунжутовые ) Кунжут занимает первое место среди масличных культур по содержанию масла. В его семенах содержится 50-65% масла, 16-19% белка и 16-18% растворимых углеводов. Применяется в пищевых целях, в производстве консервов и кондитерских изделий, а также в медицине. Арахис(семейство Арахисовые) Семена арахиса содержат большое количество белка 25-35% и жира (масла) 48-60%, а также витамины. Служит сырьем для получения невысыхающего растительного масла (йодное число 83-103), которое используется для изготовления высших сортов консервов, кондитерских изделий и маргарина. Масло также находит применение в мыловаренном и фармацевтическом производствах.
г руппа растений, возделываемых для получения эфирных масел Эфирномасличные культуры-
Кориандр — ценная эфирномасличная культура. Также может быть отнесен к пряным, овощным и лекарственным растениям. Кориандр, как эфирномасличное растение, выращивается для получения плодов, в которых содержится от 0,2 до 1,2% эфирного масла Масло кориандра находит применение в парфюмерной промышленности для получения ароматических веществ с запахом фиалки, лилии, лимона, розы, ландыша и др. Эфирное масло обладает лекарственными свойствами: болеутоляющим, антисептическим, желчегонным, противогеморройным и ранозаживляющим свойствами и способствует секреции желез пищеварительной системы.
Анис (семейство Зонтичные) Тмин ( семейство Зонтичные)
Мята перечная (семейство Яснотковые ) Шалфей мускатный(семейство Яснотковые )
к ультурные растения, которые возделываются для получения растительного волокна, пригодного для производства различных тканей и материалов. Эти растения подразделяют на 3 группы: - семя-и плодоволокнистые, образющие волокно на семенах(хлопчатник) и плодах(кокосовая пальма); - лубоволокнистые,содержащие волокно в лубяной части стебля( лен,конопля,джут,канатник и т.д.) - листоволокнистые,содержащие волокно в листьях( новозеландский лен,текстильная абака,юкка,расфия ) Прядильные-
В стебле льна содержится 20-30% луба, у высокопродуктивных сортов и более. Льняное волокно характеризуется высокими технологическими свойствами: прочностью, гибкостью, тониной и др. Оно в 2 раза крепче хлопкового волокна, в три раза шерстяного и уступает только шелковому. Его семена начинают прорастать при температуре (2) 3-5 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до (-3) -4 (-5) °С. Однако при такой температуры наблюдается повреждение семядолей и пожелтение проростка. Лен-долгунец (семейство Льновые)
р астения, накапливающие в тканях значительное количество крахмала и используемые для его получения. Крахмалоносные культуры-
В мировом сельском хозяйстве картофель занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей и кукурузой. Химический состав клубней картофеля — 75-80% воды, 20-25% сухих веществ, в том числе 14-22% крахмала, 1,4-3% белка, примерно 1% клетчатки, 0,2-0,3% жиров, 0,8-1,0% зольных веществ, 20 мг% витамина С, B 1, В 2, В 6, РР и К и каротиноиды. Картофель (семейство Пасленовые)
одна из основных культур в мировом земледелия с разносторонним применением. Для продовольственных целей используется примерно 20% зерна кукурузы, на технические цели — 15-20% и около две трети — на кормовые. В зерне кукурузы содержится 65-70% углеводов, 9-12% белков, 4-8% жира, 1,5% минеральных солей, 2,5% клетчатки, витамины и 14-15% воды. Зерна используется для получения муки, крупы, хлопьев, консервов (сахарная кукуруза), крахмала. Кукуруза относится к теплолюбивым растениям. Температура прорастания семян — 7-10 °С, всходы появляются при 10-12 °С. Кукуруза (семейство мятликовые)
содержание сахара (сахарозы) в корнеплодах современных сортов в среднем достигает 16-20% и обеспечивать выход сахара до 10 т с 1 га. Обычно из 1 т корнеплодов получают 130-160 кг сахара, а также 800-830 кг свежего жома, 35-40 кг патоки. Благодаря тому, что сахарная свекла требует глубокую обработку почвы, внесение удобрений и хорошего ухода за посевами, она служат ценным предшественником для многих культур в севообороте, повышает продуктивность полевых севооборотов, поля после неё остается чистыми от сорных растений, в почве остается достаточный запас влаги. Сахарная свекла отличается способностью использовать пониженные температуры весеннего и осеннего периодов. Относительно устойчива к заморозкам. Прорастание семян начинается при температуре 2-5 °С, жизнеспособные всходы появляться при 6-7 °С. Но прорастание при такой температуре медленное, всходы появляются через 18-20 дней. Повышение температуры способствует уменьшению периода от посева до появления всходов: при температуре 10-12 °С он составляет 12-14 дней, при 15-17 °С — 7-8 дней. Равномерные и сильные всходы — важное условие высокой урожайности сахарной свеклы. Сахарная свекла (семейство маревые)
Возделывается в странах с тропическим и субтропическим климатом: Индии, юге Китая, Центральной и Южной Америке, Африке. В мире насчитывается более 70 стран — производителей сахарного тростника. Лидером по количеству производимого сахара на душу населения является Куба. Содержание сахаров (моно- и дисахаридов) в стеблях — 16-20%. Сахарный тростник (семейство Мятликовые или Злаковые)
