Стейк (ағылш. steak-ет бөлігі) - қуырылған еттің қалың бөлігі. Сиыр етінің ең жақсы бөліктерінен жасалған. Стейк әдетте жай стейк деп аталады (кейде бифштекс деп те аталады (ағылш. beef steak)). Стейк-Қазіргі таңда әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Хош иісі мен қытырлақ қабықшасы бар екі жағынан қуырылған ет-адамдарға өте ерте заманнан бері белгілі рецепт. Стейкті әртүрлі ет түрлерінен дайындауға болады: Қой еті, шошқа еті немесе тіпті тауық еті
Рибей-әлемдегі ең танымал стейк. Сиыр етінің кесіндісінен қалың жиегі 6 дан 12 ге дейін жануардың қабырғасы кесіледі. Рибей стейк келесі қағидаға сәйкес дайындалады: алдымен қабықша пайда болғанға дейін жоғары отта, содан кейін орташа отта. Дәмдеуіштер жиынтығы минималды: тұз, қара бұрыш, розмарин немесе тимьян. Пісірудің соңғы кезеңінде стейкке сары май қосылады
Стриплоин тек бір бұлшықеттен тұрады және рибейге қарағанда тығыз талшық құрылымына ие. Май жолағы тек стейктің шетінен өтеді. Бұл тағамды жеткілікті шырынды етеді. Сонымен қатар, стриптің күшті хош иісі және орташа айқын ет дәмі бар. Нью-Йоркте деликатес үшін маңызды барлық қасиеттер теңдестірілген деп саналады.
Филе Миньоны (Tenderloin) – "әйел" стейк деп аталады. Бұл бозғылт барқыт құрылымы бар бел аймағындағы ең майсыз және нәзік ет. Стейк кремді соус пен барбекю соусымен, сондай-ақ пісірілген тәтті болгар бұрышымен үйлеседі. Ең қолайлы шарап жұбы-жемісті хош иісі бар шарап.
