Выполнила : студентка ВятГУ гр. ХТб-2501-00-07 Береснева Т.С
Рибофлавин – один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов. Химическая формула – С17Н20N4O6
Молярная масса – 376,37 г/моль Температура плавления - 282 Рибофлавин представляет собой игольчатые кристаллы жёлто-оранжевого цвет, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом. Хорошо растворим в воде, устойчив в кислых растворах, но легко разрушается в нейтральных и щелочных. Чувствителен к видимому и УФ-излучению и сравнительно легко подвергается обратимому восстановлению.
В промышленности рибофлавин получают химическим синтезом из 3,4-диметиланилина и рибозы или микробиологически, например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi или используя генетически изменённые бактерии Bacillus subtilis.
Коферменты ФАД и ФМН входят в состав аэробных и анаэробных дегидрогеназ, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях.
Пример дегидрогеназной реакции с участием ФАД Пример оксидазной реакции с участием ФАД (обезвреживание биогенных аминов)
В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E101). Рибофлавин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е101. Препараты рибофлавин и ФМН применяют для профилактики и лечения недостаточности витамина B2, при кожных заболеваниях, вяло заживающих ранах, заболеваниях глаз, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, диабете, анемиях, циррозе печени.
Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. Регулирует обмен белков, жиров и улеводов.
Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия ( хейлоз ), изъязвления в углах рта ( ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.
Дети до полугода – 0,4 мг Дети с 6 мес до 1 года - 0,6 мг Дети 1-3 лет – 0,9 мг Дети 4-8 лет- 1,3 мг Дети 9-13 лет (мальчики/девочки) – 1,9/1,7 мг Мужчины с 14 и старше – 1,7 мг Женщины с 14 и старше – 1,3 мг Беременные/кормящие женщины – 2,0/2,2 мг
