Откуда пошло название Происхождение Особенности Из чего готовиться Нарезка овощей Виды борща
Лингвисты считают, определение борщ, пошло от растения борщевик, так у старославянских народов называли бордовый овощ, используя для приготовления еды только листья. Борщец – была названа похлебка из борщевика. Так же есть мнение, пионерами в создании красного супа являются казаки. У этих народов кушанье называлось « щерба ».
На Руси, была в употреблении жидкая пища с составом свеклы и капусты. «Бурые щи» так её величали.
О точном происхождении горячего свекольника, (именно такого, который популярен до наших дней) существуют только предположения.
В России, странах постсоветского пространства, очень важная, любимая традиция - варить красные щи, главное блюдо национальной кухни. Свои методы, тонкости, для приготовления этой пищи пользуют румыны, поляки, венгры. Даже у разных регионов одной республики, способы приготовления, могут глобально отличаться. Первенство состязания по варке красного супа, самого почитаемого, во многих странах мира, завоевала Украина.
В Украине, с незапамятных времен готовят свекольник. История борща в летописи 14 века упоминают про такую еду.
Существует множество разновидностей борща. Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то - с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе - кефир и маринованная свекла. В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.
Главная составляющая блюда — свёкла. Можно заменять одни продукты другими, но борщ без свёклы — уже не борщ
Свекла очищенная, 300 г Лук репчатый, 100 г Морковь очищенная, 100 г Перец черный, 2 г Масло растительное, 50 г Томатная паста, 70 г Картофель очищенный, 100 г Капуста белокочанная, 100 г Сахар, 10 г Соль, 10 г Чеснок, 10 г Бульон говяжий, 700 мл Говядина отварная, 400 г Сметана, 120 г Лавровый лист, 1 шт. Перец черный (горошек) Лимонный сок, 1/2 лимона
Нарезаем соломкой
Свеклу обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Тушить на медленном огне до полной готовности
Как только борщ начинает закипать, снять с огня. В сито положить перец, чеснок и коренья петрушки и дать настояться 15-20 минут.
Волынский борщ Галыцкий борщ Донецкий борщ Зеленый борщ по-украински Борщ киевский Львовский борщ Борщ одесский Полтавский борщ Постный украинский борщ Борщ украинский с мясом Черниговский борщ
