Форма ОП-3 – документ, который предназначен для сопровождения процедуры отпуска продуктов из кладовой предприятия соответствующим лицам. Документ имеет специализированную форму, утвержденную законодательством России.
Документ составляют в единственном экземпляре. На его основании выписывается накладная на отпуск сырья.
Прежде чем приступать к формированию требования в кладовую, нужно: Утвердить меню: блюда, которые организация будет готовить. Определиться с рецептурой. Рассчитать количество необходимого сырья для непрерывного процесса. Подтвердить возможность и заручиться документальным согласием начальника производства и руководителя компании.
Датировка – принципиально важный момент. Документ подписывается накануне поставки, то есть число должно отличаться на одни сутки в меньшую сторону от того числа, когда товары пищевого назначения были фактически поставлены (либо списаны).
Д ля учета движения товаров разработана унифицированная форма накладной ОП-4. Этот документ позволяет списать продукты питания со склада предприятия. Накладная относится к первичной документации и для ее составления требуется основание. Им в данном случае выступает требование на отпуск товара со склада.
Составляется документ в двух экземплярах: один из которых передается в бухгалтерию предприятия ; второй остается у работника, который непосредственно получил отпущенный товар — с момента получения продукции и до передачи ее в работу он считается материально-ответственным за нее лицом.
Документ является отчетным, следует стремиться избегать ошибок, но если они будут допущены, необходимо аккуратно их исправить, путем зачеркивания неверной информации и внесения верной. Рядом с корректировкой ставят подписи ответственных за составление накладной лиц с надписью «Исправленному верить».
Заполнение лицевой стороны бланка формы ОП-4 Вначале указывается наименование предприятия и структурное подразделение, которое выпис ы вает документ. Затем справа в колонку с кодами вносятся шифры различных классификаторов (по необходимости). Ниже в соответствующих ячейках вписывается номер документа, а также дата его составления. После этого нужно дать ссылку на основание: здесь пишется номер требования на отпуск товара, а рядом вносится точное время передачи продукции (часы и минуты) — это связано с тем, что продукты питания являются скоропортящимся товарам. Потом указывается фамилия, имя, отчество материально-ответственного лица, т.е. того сотрудника, который непосредственно забирает продукцию из кладовой. Далее идет основная часть, оформленная в виде таблицы. Сюда вписываются сведения о наименовании товара ( т.е пишутся конкретные виды продуктов питания), их единица измерения (килограммы, литры и т.п.), количество затребованной по накладной-требованию и реально отпущенной продукции, цена за одну единицу товара и общая сумма. В строке «Итого» подводится итог внесенным выше сведениям.
Заполнение оборотной стороны бланка формы ОП-4. С обратной стороны документа идет продолжение таблицы. После внесения в нее полного списка получаемых со склада продуктов, подводятся результаты общих показателей по отпущенному количеству и стоимости товаров. Ниже прописью вносится опять же общая сумма по накладной и ставятся подписи всех сотрудников, задействованных в процессе, с указанием их должностей, фамилий и инициалов. Также документ должен быть удостоверен подписями заведующего производством и руководителя компании. Все автографы должны быть расшифрованы.
Задание 1. На основании Плана меню и Сборников рецептур и рассчитанных технико-технологических карт произвести расчет потребности количества сырья. (в зависимости от темы курсовой работы) Задание 2. Составить требование в кладовую от 12.02.22, Задание 3. Составить накладную от 12.02.22г.
