Автор: Лазберг Алексей Группа: 6141-51
Кулинария – это человеческая деятельность по приготовлению пищи к еде. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
Кулинария — это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.
Соблюдение определенных правил при приготовлении пищи называется технологией. Методы приготовления пищи и сами ингредиенты широко варьируют у разных стран, народов, социальных групп называются кухней и отражают уникальные взаимосвязи культуры, экономики и традиций.
Приготовление пищи само по себе сильно зависит и от умения, и от образования повара. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определенные знания по технологии и навыки по кулинарному искусству приготовления пищи.
Приёмы кулинарной обработки продуктов можно разделить на несколько групп. По этапам приготовления: предварительный основной заключительный По способу воздействия: Физический механический термический Химический
Кухня (от нем. Küche — кухня ) — помещение для приготовления пищи. Слово кухня в письменных источниках употребляется с 1717 года [1]. До этого использовались слова поварня, или стряпущая изба.
Холодные блюда и закуски представлены в основном салатами, соусами, холодными закусками в виде бутербродов и различных сыров, рыбными холодными закусками, например, солёная сельдь, килька (консервированная, солёная, в масле или в уксусе), мясными холодными закусками в виде колбасных изделий, паштетов, заливными блюдами в виде студеней, а также овощными консервами в виде баклажанной икры, консервированных кукурузы, зелёного горошка и фасоли [2].
Мясные холодные закуски, как правило, представлены на столе в виде колбасных изделий (колбас, сосисок и сарделек), а также мясных паштетов. Так же выделяют национальные мясные холодные закуски (в том числе из сырого мяса) такие как: карпаччо, бастурма, солонина.
СПАСИБО ЗА ВНИМАЕНИЕ!!!!!=)
