Модуль № 1 Практическое занятие Введение в профессию Лекция 1 Профессиональная этика работника индустрии гостеприимства. Сервис его назначение и стандарты Лекция 2 Требования к квалификации внешнему виду, гигиена. Лекция 3 Санитарные требования к рабочему месту. Практическое занятие Правила и техника безопасности на рабочем месте. Подготовка рабочего места к обслуживанию, подготовка посуды и инвентаря Лекция 4 Знакомство с кофейным продуктом (зерном) ( возникновение, произрастание, сбор, обработка и обжарка ) Модуль № 2 практика Кофейное оборудование и тенденции работа с оборудованием, настройка помола Лекция 5 С ырье, посуда, инвентарь (виды назначение, хранение и эксплуатация) Модуль № 3 практический Способы приготовления кофе, в том числе альтернативными способами работа с молоком взбивание и комбинирование с дополнительными ингредиентами Аттестация по пройденному курсу.
ОПЫТ РАБОТЫ В ИНДУСТРИИ БОЛЕЕ 10ЛЕТ ВЛАДЕЛЕЦ ТОРГОВОГО ДОМА. ЭКСПЕРТ ПО АССОРТИМЕНТНОМУ РЯДУ КОФЕЙНОГО СЫРЬЯ И ПОДБОРУ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПО КОФЕВАРЕНИЮ. В ПРОШЛОМ ВЛАДЕЛИЦ СЕТИ МОБИЛЬНЫХ КОФЕЙН НАВЫКИ И КОМПЕТЕНЦИИ : КОНСАЛТИНГ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ЗАПУСК ОБЬЕКТОВ,ИХ ОСНАЩЕНИЕ И ДАЛЬНЕЙШЕЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ПОДБОР ЭКОЛОГИЧНОГО АССОРТИМЕНТНОГО И СОПУТСТВУЮЩЕГО РЯДА ПРОДУКЦИИ. ПОДБОР И АТТЕСТАЦИЯ КАДРОВ,ОБУЧЕНИЕ ПО КОМПЕТЕНЦИИ. ФОРМИРОВАНИЕ ОТЧЕТНОСТИ И КОНТРОЛЬ ЗАТРАТ. СТАНИСЛАВ ПАРЬЕВ
