Подготовили : Пашкевич Дмитрий Шибанова Валерия Учитель : Кисляков Олег Александрович 2012 Минская государственная гимназия-колледж искусств
Среди сложных эфиров особое место занимают природные эфиры -- жиры и масла, которые образованы трехатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами, содержащими четное число углеродных атомов. Жиры входят в состав растительных и животных организмов и служат одним из источников энергии живых организмов, которая выделяется при окислении жиров.
Общая формула жиров: где R', R", R"' -- углеродные радикалы.
Химические свойства 1-Реакция гидролиза 2-Реакция присоединения 3-Реакция восстановления 4-Реакция образование амидов
Применение сложных эфиров неорганических кислот
Эфиры фосфорной кислоты -- высококипящие жидкости, лишь очень медленно гидролизуемые водой, быстрее щелочами и разбавленными кислотами.
Фруктовые эфиры. Характер многих фруктовых запахов, таких, как запахи малины, вишни, винограда и рома, отчасти обусловлен летучими эфирами, например этиловым и изоамиловым эфирами муравьиной, уксусной, масляной и валериановой кислот.
Мыла -- это соли высших карбоновых кислот. Обычные мыла состоят главным образом из смеси солей пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот.
Некоторые из сложных эфиров готовятся искусственно и под названием «фруктовых эссенций» широко применяются в кондитерском деле, в производстве прохладительных напитков, в парфюмерии и во многих других отраслях.
