Изображение слайда
1). Биуретовая реакция на пептидную связь : при действии сульфата меди на раствор белка в щелочной среде появляется фиолетовое окрашивание.
Изображение слайда
2). Ксантопротеиновая реакция – на ароматические радикалы в АМК – при добавлении азотной кислоты к раствору белка появляется желтое окрашивание. Эта реакция может быть отрицательной в том случает, если в белке не содержатся АМК с ароматическими радикалами (например, желатин).
Изображение слайда
3). Сульфгидрильная реакция ( на серосодержащие АМК ). Выпадающий в осадок сульфид свинца дает черное окрашивание.
Изображение слайда
4). Нингидриновая реакция ( на обнаружение аминогруппы ). Белки и свободные АМК вступают в реакцию конденсации с нингидрином. Продукт конденсации окрашен в фиолетовый цвет.
Изображение слайда
