Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную с углеводородным радикалом и атомом водорода Общая формула Альдегидная группа Карбонильная группа С О ─ С О Н ─ С О Н R ─ Альдегиды
Альдегиды Кетоны C R O H C O R R - аль - он СН 3 – С – СН 3 || O Пропан аль Пропан он C n H 2n O Альдегиды и кетоны
Метаналь (формальдегид) Этаналь (ацетальдегид) Пропаналь Бутаналь Пентаналь Альдегиды
5 O H 3 C − CH − CH 2 − C | H CH 3 3-метил бутан аль Альдегиды. Номенклутура.
6 Альдегиды. Изомерия. Вид изомерии Формулы изомеров По углеродному скелету начиная с С 4 межклассовая с кетонами, начиная с С 3 непредельными спиртами и простыми эфирами (с С 3 )
Водородная связь t кип < t кип спиртов С 1 - газ С 2 – С 5 – жидкости С 6 – твердые.
CH 3 – CH 2 – OH + CuO →CH 3 – C + Cu + H 2 O t 0 O H Альдегиды. Получение.
Реакции поликонденсации Реакции присоединения Реакция «серебряного зеркала» Окисление Cu(OH) 2 Реакции окисления Гидрирование Присоединение NaHSO 3 Реакции полимеризации
Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция на альдегиды. СН 3 – С + Ag 2 O → СН 3 – С + 2Ag↓ H OH O O Альдегиды. Свойства.
Реакция окисления гидроксидом меди ( II ) при нагревании – качественная реакция на альдегиды. СН 3 – С + Cu(OH) 2 → СН 3 – С + CuOH H OH O O t 0 Cu 2 O H 2 O Альдегиды. Свойства.
Реакция восстановления водородом в соответствующие спирты - гидрирование. СН 3 – С + Н 2 СН 3 – СН 2 – ОН H O Кат., t 0 Альдегиды. Свойства.
Ацетальдегид Альдегиды. Применение. пластмасса Ацетатное волокно
Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии. Альдегиды в природе
Булочки ванильные, корицы аромат, Амаретто, шоколад Альдегидов вкус таят В землянике и кокосе И в жасмине и в малине И в духах и в еде Альдегидов след везде. Что за запах, что за прелесть, И откуда эта свежесть? Это высший альдегид Аромат вам свой дарит. Альдегиды в природе
В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскировки запахов некоторых продуктов. Ванилин Альдегиды в природе
Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ. Цитраль Альдегиды в природе
Коричный альдегид Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры дерева корицы. Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка. Альдегиды в природе
Бензальдегид Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля. Встречается в косточках и семечках, особенно в абрикосах и персиках. Альдегиды в природе
Фенилэтаналь Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет гиацинтом. Альдегиды в природе
Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом. Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор» Гептанон-2 Кетоны в природе
n -Гидроксифенилбутанон-2 Этот кетон обуславливает в основном запах спелых ягод малины. Его включают в состав синтетических душистых композиций Кетоны в природе
