Розничная торговля (ритейл) – это деятельность по продаже товаров и услуг непосредственно конечным потребителям для их личного (некоммерческого) использования. Таким образом, ритейл представляет сегмент «В2С» торгового дела. Основная функция розничной торговли заключается в закупке товаров в больших количествах и последующем дроблении партии товаров для отдельных покупателей. К прочим функциям розничной торговли относятся: Поддержание равновесия между предложением и спросом (макроэкономическая функция розничной торговли); Удовлетворение потребностей населения в товарах; Доведение товаров до конечных покупателей путем организации их пространственного перемещения и подачи к местам продажи; Воздействие на производство в целях расширения ассортимента и увеличения объемов продажи товаров; Совершенствование технологии торговли и улучшение качества обслуживания покупателей.
Под розничной торговой сетью в настоящее время понимают совокупность розничных торговых предприятий: а) расположенных в пределах конкретной территории или б) находящихся под общим управлением.
Классификация предприятий торговли и общие требования к предприятиям торговли различных видов и типов, предназначенные для применения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в сфере услуг торговли на территории РФ, представлены в национальном стандарте РФ – ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» (введен в действие 01.01.2011 г.)
Предприятие торговли – объект хозяйственной деятельности, осуществляющий с использованием процессов, оборудования и технологий продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг торговли покупателям. Предприятие оптовой торговли – предприятие торговли, осуществляющее продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг торговли покупателям для последующей перепродажи товаров или профессионального использования. Предприятие розничной торговли – предприятие торговли, осуществляющее продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг торговли покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.
Предприятия торговли подразделяют на классификационные группы в зависимости от следующих признаков : по формам собственности; по видам торговли; по специализации торговой деятельности; по способу организации торговой деятельности; по виду торгового объекта; по формам торгового обслуживания покупателей; по условиям реализации товаров; по типам предприятий торговли.
- частные; - государственные; - муниципальные; - кооперативные и др.
- предприятия оптовой (мелкооптовой) торговли); - предприятия розничной торговли
Универсальные (это розничные торговые предприятия, предлагающие универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров); Специализированные (это розничные торговые предприятия, реализующие одну группу товаров или её часть (например, «Обувь», «Сумки», «Спортивные товары», «Аксессуары» и т.п.); Неспециализированные (это розничные торговые организации с широтой ассортимента более двух групп и разным функциональным назначением товара (т.е. с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров)
сетевые; автономные; фирменные и другие
Стационарные (магазины, павильоны, киоски, торговые автоматы (вендинг)): Магазин – специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже. Павильон – закрытое оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещение для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест. Киоск – закрытое помещение для осуществления оперативных процессов, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров и рассчитанное на одно рабочие место продавца. Вендинг – торговля посредством автоматов. Нестационарные : Развозная торговля (палатки, автолавки, автоцистерны и т.д. для торговли, как правило, товарами повседневного спроса: хлеб, молочные продукты, яйца, фрукты, овощи, прохладительные напитки); Разносная торговля (продажа ходовых товаров: сладостей, газет, цветов и т.п.).
с полным самообслуживанием; с частичным самообслуживанием; с индивидуальным обслуживанием (в том числе через прилавок); с обслуживанием по предварительным заказам; с обслуживанием по образцам; с обслуживанием по каталогам и другие
Основным признаком является наличие или отсутствие торгового зала: магазины; объекты мелкорозничной торговой сети.
В соответствии с ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» принято выделять несколько типов (форматов) магазинов по следующим параметрам: размер торговой площади (кв. м.); ассортимент товаров; формы торгового обслуживания покупателей.
Розничная торговля в своем развитии проходит через несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности и факторы успеха, характеризуется различными темпами роста, характером и степенью конкуренции, качеством и ассортиментом предоставляемых услуг. Так, например, доля современных форматов [1] торговли в общем розничном обороте широко варьируется от страны к стране. В наиболее развитых странах она превосходит 70%.
[1] Современный формат магазина – магазин самообслуживания, предлагающий широкий ассортимент, площадью более 400 кв.м., имеющий один или более прилавков свежей продукции и предлагающий дополнительные сервисы для покупателей на своей территории (банкомат, парковка, кафе, туалеты, аптеки, пункты по печати фотографий и др.). В мировой практике к современным форматам относят: гипермаркеты, супермаркеты, дискаунтеры (магазины «у дома»).
гипермаркет ; универмаг; магазин-склад ; универсам; супермаркет ; гастроном; минимаркет; магазин (павильон) «Продукты»; торговый дом; магазин «Кэш энд Кэрри»; дискаунтер ; комиссионный магазин; стоковый магазин; магазин «Бутик» и другие
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Площадь торгового объекта – не менее 4000 кв.м. Ассортимент товаров – универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров преимущественно повседневного спроса ( FMCG ), в том числе под СТМ (собственными торговыми марками). Формы торгового обслуживания – преимущественно самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия: Широкая зона обслуживания; Организованная стоянка для парковки; Наличие цехов по производству продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по реализации; До 40% площадей используют под размещение непродовольственных товаров ( non-food ); Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Площадь торгового объекта – не менее 3500 кв.м. (в городах), 650 (в сельской местности). Ассортимент товаров – универсальный ассортимент непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания: – самообслуживание; - обслуживание по образцам, по каталогам, по предварительным заказам; - индивидуальное обслуживание через прилавок и др. Отличительные особенности типа предприятия: Реализация широкого ассортимента непродовольственных товаров, допускается отдел продовольственных товаров (до 20% всего ассортимента); Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Вид торговли – розничная, оптовая и мелкооптовая торговля. Площадь торгового объекта – не менее 650 кв.м. Ассортимент товаров – универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания: – самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия: Реализация товаров преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.); Широкая зона обслуживания; Организованная стоянка для парковки автотранспорта; Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 200 кв.м. Ассортимент товаров – универсальный ассортимент продовольственных и ограниченный ассортимент непродовольственных товаров повседневного спроса, в т.ч. под СТМ (собственными торговым марками). Формы торгового обслуживания: - самообслуживание; - индивидуальное обслуживание через прилавок. Отличительные особенности типа предприятия: Возможно наличие мини-цехов по производству продукции общественного питания с соответствующими отделами по реализации; Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 600 кв.м. Ассортимент товаров – универсальный ассортимент продовольственных и неширокий ассортимент непродовольственных товаров, в т.ч. под СТМ (собственными торговым марками). Формы торгового обслуживания: - самообслуживание; - индивидуальное обслуживание через прилавок. Отличительные особенности типа предприятия: Непродовольственные товары составляют не более 30% всего ассортимента; Возможно наличие мини-цехов по производству продукции общественного питания с соответствующими отделами по реализации; Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – универсальное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 400 кв.м. Ассортимент товаров – универсальный ассортимент продовольственных и узкий ассортимент непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания – преимущественно индивидуальное обслуживание через прилавок с частичным самообслуживанием. Отличительные особенности типа предприятия: Гастрономические товары составляют не менее 40% всего ассортимента; Наличие отдела по реализации полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное предприятие торговли со смешанным ассортиментом товаров. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 40 (не более 50) кв.м. Ассортимент товаров –узкий или ограниченный ассортимент продовольственных, а также сопутствующие непродовольственные товары повседневного спроса. Формы торгового обслуживания – самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия – не определены.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное продовольственное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 18 кв.м. Ассортимент товаров –узкий ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса. Формы торгового обслуживания – индивидуальное обслуживание через прилавок с частичным самообслуживанием. Отличительные особенности типа предприятия – не определены.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное предприятие торговли с комбинированным ассортиментом товаров. Вид торговли – розничная и оптовая торговля. Площадь торгового объекта – не менее 1000 кв.м. Ассортимент товаров: - товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин, женщин и детей – одежда, обувь, ткани, галантерея, парфюмерия и др.; - электротовары, предметы мебели, хозтовары и т.п. Формы торгового обслуживания: – преимущественно самообслуживание; - обслуживание по образцам, по каталогам, по предварительным заказам; - индивидуальное обслуживание через прилавок. Отличительные особенности типа предприятия: Многопрофильное предприятие торговли; Организованная стоянка для парковки автотранспорта; Возможна реализация товаров дистанционным способом; Оказание дополнительных услуг торговли.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное предприятие торговли. Вид торговли – розничная и мелкооптовая торговля. Площадь торгового объекта – не нормируется. Ассортимент товаров – широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания – самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия – реализация товаров с невысоким уровнем наценок.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное непродовольственное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 18 кв.м. Ассортимент товаров – узкий ассортимент непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания: - самообслуживание; - индивидуальное обслуживание через прилавок. Отличительные особенности типа предприятия – реализация непродовольственных товаров, бывших в употреблении (принимаются на основании договоров комиссии).
Специализация торговой деятельности – неспециализированное непродовольственное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не нормируется. Ассортимент товаров – ограниченный ассортимент непродовольственных товаров. Формы торгового обслуживания: - самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия – реализация непродовольственных товаров, морально устаревших.
Специализация торговой деятельности – неспециализированное предприятие торговли. Вид торговли – розничная торговля. Площадь торгового объекта – не менее 18 кв.м. Ассортимент товаров – ограниченный ассортимент модных товаров одной группы – непродовольственных : одежда, обувь; продовольственных товаров редкого спроса : коллекционные вина, фирменный шоколад, кондитерские изделия и др. Формы торгового обслуживания: - индивидуальное обслуживание; - самообслуживание. Отличительные особенности типа предприятия: – реализация товаров с высоким уровнем наценок; - постоянное обновление ассортимента товаров, в том числе по сезонам, коллекциям, брендам и пр.; - оказание дополнительных услуг торговли.
По классам потребительских товаров : - продовольственные ( food) ; - непродовольственные (промышленные / non-food ); - универсальные (смешанные).
По формам продажи (под формой продажи будем понимать организационный прием доведения товаров до покупателя, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей в зависимости от места совершения ими покупки ): Магазинная (магазины, павильоны, киоски, торговые автоматы); Внемагазинная
Внемагазинная розничная торговля: Прямые продажи – продажа товаров широкого потребления на основе: - индивидуальных контактов с потребителем (личные продажи через торговых агентов); - информирования покупателя о товарах с использованием директ-мейла (прямой почтовой рассылки)и т.п. или телемаркетинга. Дистанционные: - электронная торговля ( E -коммерция и M -коммерция); - торговля по телевизору («Магазин на диване»); - посылочная ( mail order) : осуществляется по заказам, выполняемым в виде почтовых отправлений с оплатой как при получении посылки, так и предварительно (международные каталожные компании работают как через собственные пункты заказа (например, Otto), так и через свои представительства (например, Quelle) ).
Уже на протяжении многих лет мы наблюдаем рост рынка современной торговли в таких нишевых каналах для сегмента FMCG : - гипермаркеты и супермаркеты; - дискаунтеры; - Интернет-торговля. Доля каналов современной торговли в России в целом по стране составляет в настоящее время 52%. Если рассмотреть отдельные города, то в Москве и Санкт-Петербурге эти показатели будут гораздо выше: в Москве — порядка 60%, в Санкт-Петербурге доля современной торговли составляет более 80% (то есть на уровне стран Восточной и Западной Европы).
Так как кризис меняет покупательское поведение, необходимо стратегически задуматься о развитии своего торгового бизнеса. Практика ритейла 10-15-20-летней давности становится неприемлемой, так как форматы становятся всё менее долгоживущими. 20 лет назад формат жил 10-15 лет. Сейчас эксперты говорят, что жизненный цикл современных форматов составляет 5-7 лет, потом формат требует корректировки и изменений. В противном случае потребители теряют к нему интерес, и магазин начинает умирать. Среди перспективных форматов в ближайшие 3-5 лет (в период кризиса) следует рассматривать: жесткие дискаунтеры («новая волна»); кафе-кулинарии, кондитерские, сложные комбинации производителей кондитерских, колбасных, мясных, молочных изделий; форматы, объединяющие продовольственный и фарм-ритейл; продовольственный ритейл и дрогери; супермаркеты «средний +» (уход в категорию «фреш» и специализированные предложения, например, узнаваемые региональные гастрономические бренды) – для покупателей-«оппортунистов» и т.д.
По функциональному значению и товарному профилю предприятий, входящих в интеграцию, принято различать: Горизонтальную интеграцию; Вертикальную интеграцию; Диверсификацию.
Процессы горизонтальной интеграции получили активное развитие в розничной торговле. При такой интеграции объединяются предприятия, находящиеся на одной хозяйственной ступени. Это объединение двух и более однородных по функциональному значению и товарному профилю торговых предприятий, находящихся в одном владении. Причиной является, как правило, обострение конкурентной борьбы. Объединение выступает средством противодействия крупным торговым компаниям. Результат горизонтального объединения в сеть – достижение более выгодных условий закупки товаров и возможности проведения единой торговой политики. Первые примеры горизонтального объединения появились – в 20-е гг. прошлого века (в США). В послевоенные годы наметилась тенденция к укрупнению торговых цепей. Под торговыми цепями в мировой практике стали понимать торговые сети, имеющие более 10 магазинов.
Горизонтальная интеграция по типу входящих предприятий может быть: - одноформатной, т.е. состоять из предприятий одного типа (например, только в формате дискаунтера) или - мультиформатной, т.е. включать несколько форматов: гипермаркет, супермаркет, дискаунтер. По степени глобализации интеграционные сети могут быть: локальные (работают в сегменте одного города); федеральные (национальные); международные (открывают магазины в разных странах, придерживаясь определенной зональности).
Под вертикальной (межотраслевой) интеграцией понимается объединение, слияние, кооперация или взаимодействие функционально зависимых производителей, посредников, продавцов, партнеров по бизнесу (например, банков) и потребителей данного продукта. Вертикально интегрированная организация формируется на основе подчинения смежных звеньев товародвижения одним из участников канала, который доминирует в нем, обладая наибольшим экономическим потенциалом. В результате традиционные каналы товародвижения, состоящие из независимых производителей, посредников, продавцов и потребителей, превращаются в единую централизованную управляемую или координированную торгово-сбытовую систему.
Более поздней формой концентрации капитала стала диверсификация, в результате которой сформировались финансово-промышленные группы и крупные межотраслевые комплексы. Мировой опыт показывает, что основной целью создания таких объединений на основе слияния банковского, промышленного, коммерческого, интеллектуального и информационного потенциалов является - повышение эффективности работы предприятий и финансовых учреждений, вошедших в эту структуру. Группы компаний создаются для совместной реализации инвестиционных и других проектов и программ, направленных на: повышение конкурентоспособности, расширение рынков сбыта товаров и услуг, создание новых рабочих мест. Результат диверсификации – сохранение единой цепочки технологически зависимых предприятий, а также укрепление и развитие на новой организационно-экономической основе интеграционных процессов.
